Question

3．蛋白質是有機體生長及修補受損組織的主要原料，人體通過食物獲得的蛋白質在胃腸中與水反應生成氨基酸，蛋氨酸（C₅H₁₁O₂NS）就是其中的一種．
（1）蛋氨酸中各元素的質量比C：H：O：N：S=60：11：32：14：32
（2）蛋氨酸中氮元素的質量分數(shù)為9.4%
（3）檢驗蛋白質的一種簡便方法是：灼燒，聞氣味．

Answer 1

分析 根據(jù)化學式的意義才能計算出化合物中各元素的質量比和化合物中某元素的質量分數(shù)；
根據(jù)蛋白質在灼燒時會產生燒焦羽毛的氣味，可以用這種方法鑒別蛋白質．

解答 解：由蛋氨酸的化學式可知：
（1）蛋氨酸中C、H、O、N、S五種元素的質量比為：（12×5）：（1×11）：（16×2）：14：32=60：11：32：14：32；
（2）蛋氨酸中氮元素的質量分數(shù)為：$\frac{14}{149}$×100%≈9.4%；
（3）蛋白質在灼燒時會產生特有的燒焦羽毛的氣味，因此可用灼燒、聞氣味的方法來鑒別蛋白質．
故答案為：（1）60：11：32：14：32；
（2）9.4%；
（3）灼燒，聞氣味．

點評 本題主要考查化學式的意義、化合物中元素質量比的計算、化合物中某元素質量分數(shù)的計算，難度稍大．