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“茶”知多少

我國(guó)茶文化淵源流長(zhǎng)。茶作為一種著名的保健飲品,它是古代中國(guó)南方人民對(duì)中國(guó)飲食文化的貢獻(xiàn),也是中國(guó)人民對(duì)世界飲食文化的貢獻(xiàn)。

蘇軾有詩(shī)云:“何須魏帝一丸藥,且盡盧仝七碗茶”。飲茶不但可以提神,還能預(yù)防和治療多種疾病。這些功效來(lái)源于茶葉中含有的600多種化學(xué)成分。茶葉中的咖啡堿是構(gòu)成茶葉滋味的重要物質(zhì)。喝茶能提神解乏、興奮消倦,其原因就是咖啡堿能使人體中樞神經(jīng)產(chǎn)生興奮、強(qiáng)心作用。茶多酚是茶葉中30多種多酚類(lèi)化合物的總稱(chēng),在茶葉的藥效中起主導(dǎo)作用。

茶樹(shù)適宜生長(zhǎng)在pH4.5~6.5的土壤中,并且品種和環(huán)境不同,茶葉中的茶多酚含量不同。大葉種含的茶多酚較小葉種多。一般而言,溫度越高,光線越強(qiáng)的地方,所種的茶中茶多酚較多。通常而言,在500米海拔以上,相對(duì)低海拔所產(chǎn)的茶比高海拔產(chǎn)的茶所含的茶多酚要多。

茶的品質(zhì)和對(duì)人體的保健功效主要取決于茶水浸出物中茶多酚的含量。茶湯越濃、刺激性越強(qiáng)、收斂性越明顯、越苦澀、回甘越好就說(shuō)明茶湯中含的茶多酚濃度越大。不同的泡茶方法影響著茶多酚的溶解。以龍井茶為例進(jìn)行研究,下圖為水溫及浸泡時(shí)間對(duì)茶多酚溶解率的影響。

除了控制水溫和浸泡時(shí)間外,多次浸泡也可提高茶多酚的溶解率。

茶雖有多種保健功效,但有些人是不宜飲茶的。如:缺鐵性貧血的人;潰瘍病患者;發(fā)熱病人;經(jīng)常失眠的人在睡前不宜飲茶;兒童不宜飲濃茶;高血壓病人不宜多飲茶。

請(qǐng)依據(jù)文章內(nèi)容回答下列問(wèn)題:

(1)茶葉中能起到提神解乏、興奮消倦的物質(zhì)是_____。

(2)茶樹(shù)適宜生長(zhǎng)在_____(填“酸性”“堿性”或“中性”)。

(3)茶杯中的濾網(wǎng)可使茶葉與茶水分離,其分離方法相當(dāng)于實(shí)驗(yàn)基本操作中的_____。

(4)洗茶應(yīng)采用低溫水(50℃左右)短時(shí)間快速?zèng)_洗的方法,目的是_____。

(5)下列說(shuō)法正確的是_____。

A在茶葉的藥效中起主導(dǎo)作用的是茶多酚

B南方茶產(chǎn)區(qū)種的茶比北方茶產(chǎn)區(qū)種的茶所含茶多酚相對(duì)含量要高

C分析上圖得到的結(jié)論是:泡茶時(shí)水溫越高,時(shí)間越長(zhǎng),茶多酚溶解越多

D為使茶多酚溶解率達(dá)到80%以上,沖泡龍井茶水溫首選90℃,并至少浸泡10min后再飲用

練習(xí)冊(cè)系列答案
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翡翠是人們喜愛(ài)的一種裝飾品,翡翠的主要成分是硬玉,其化學(xué)式為NaAl(SiO3)2。其中Si的化合價(jià)是

A. +1 B. +2 C. +3 D. +4

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下列物質(zhì)中按氧化物、化合物、混合物順序排列的是 ( )

A. 蒸餾水、碘酒、空氣 B. 二氧化錳、鹽酸、小蘇打

C. 冰水共存物、氫氧化鈣、醫(yī)用酒精 D. 水銀、氧化銅、食鹽

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A. 濾渣中一定有Fe粉 B. 濾渣中一定有Cu粉

C. 濾液中一定有Fe2+ D. 濾液中一定有Ag+、Cu 2+

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請(qǐng)從A或B兩題中任選一個(gè)作答,若兩題均作答,按A計(jì)分。

A

B

(1)圖A探究二氧化碳與水反應(yīng)的實(shí)驗(yàn)操作為_(kāi)____。

(2)該實(shí)驗(yàn)的結(jié)論是_____(可用化學(xué)方程式表示)。

(1)圖B中,若X溶液為硫酸銅溶液,則反應(yīng)的化學(xué)方程為_(kāi)____。

(2)若X溶液為稀鹽酸,觀察到有氣泡產(chǎn)生,該反應(yīng)發(fā)生的原因是_____。

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已知:20℃時(shí),NaCl和NaNO3的溶解度分別為36 g和88 g。

序號(hào)

固體種類(lèi)

NaCl

NaCl

NaNO3

NaNO3

NaNO3

固體的質(zhì)量/g

30

60

30

60

90

水的質(zhì)量/g

100

100

100

100

100

上表是20℃時(shí)實(shí)驗(yàn)得出的數(shù)據(jù),根據(jù)該數(shù)據(jù),則下列關(guān)于①~⑤所得溶液的說(shuō)法不正確的是

A. 溶質(zhì)質(zhì)量:②=④ B. 溶液質(zhì)量: ①<②

C. 溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù):①=③ D. ⑤中溶質(zhì)與溶劑的質(zhì)量比為22:25

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A. 鐵絲 B. 紅磷 C. 木炭 D. 蠟燭

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A. 氟離子符號(hào)為 B. 氟原子的相對(duì)原子質(zhì)量為19.00g

C. 使用含氟牙膏能夠預(yù)防齲齒 D. 氟原子的核外電子數(shù)是7

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下列關(guān)于化肥的說(shuō)法不正確的是

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C. 銨態(tài)氮肥與熟石灰混合研磨后能嗅到刺激性氣味

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