煮大米飯的時候應用燒開的水煮,是為了保護大米中的
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A .維生素 |
B .維生素 |
C .維生素 |
D .維生素A |
解析:維生素是維持生命的要素,是動物體內和人類生命活動所必需的一類物質,維生素有 20多種,它們多數在人體內不能合成,需要從食物中攝。S生素在人體內需要量很小,但它們可以起到調節(jié)新陳代謝,預防疾病,維持身體健康的作用.大米中營養(yǎng)最豐富的是維生素,如果用自來水(涼水)做飯,自來水中含有,會與維生素,發(fā)生化學反應,使維生素損失1/3左右,用燒開的水煮飯就可以避免維生素損失. |
點撥:人體需要的維生素,多數在人體內不能合成,需要從食物中獲取,如果科學合理地食用,就能使食物中的營養(yǎng)成分充分吸收利用,如果不講究科學方法,營養(yǎng)元素就會被破壞,如做飯可用煮開的水,淘米次數一般不超過三次,淘的次數越多營養(yǎng)素會溶解在水中而損失的就越多. |
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