Question

鐵暴露在空氣中會(huì)生銹，不知你注意了沒(méi)有，將蘋(píng)果切開(kāi)不久，果肉上就會(huì)產(chǎn)生一層咖啡色的物質(zhì)，也好像生了“銹”一樣。某化學(xué)活動(dòng)小組對(duì)此就行了探究。

[提出問(wèn)題]：切開(kāi)的蘋(píng)果“生銹”與什么因素有關(guān)?

[猜想與假設(shè)]：猜想一：可能與空氣沒(méi)有關(guān)系，只是果肉內(nèi)的物質(zhì)自身相互反應(yīng)而“生銹”；

             猜想二：可能是果肉中的物質(zhì)與空氣中的氧氣作用而“生銹”；

             猜想三：可能是果肉中的物質(zhì)與空氣中的二氧化碳作用而“生銹”：

[收集證據(jù)]：

(1)查閱有關(guān)資料：已知蘋(píng)果“生銹”是果肉里的物質(zhì)(酚與酶)與空氣中的一種物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，生成咖啡色的物質(zhì)，并且蘋(píng)果“生銹”的速度隨溫度的升高而加快。

    (2)實(shí)驗(yàn)探究：針對(duì)上面的“猜想一”至“猜想三”，化學(xué)小組依次設(shè)計(jì)了實(shí)驗(yàn)方案，進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證，并依次觀察到下列實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。

請(qǐng)你將他們?cè)O(shè)計(jì)的可行的實(shí)驗(yàn)探究方案，填寫(xiě)在下表中。

猜想	可行的實(shí)驗(yàn)方案	觀察到的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象
猜想一	：將一小塊剛切開(kāi)的蘋(píng)果浸入盛有蒸餾水的燒杯中，觀察現(xiàn)象	果肉表面不變色
猜想二		果肉表面變色
猜想三		果肉表面不變色

[得出結(jié)論]：_____________________________________。

[反思與評(píng)價(jià)]：(1)以上“猜想與假設(shè)”可能并不全面，請(qǐng)你再提出一種“猜想與假設(shè)”并設(shè)計(jì)可行的方案：

猜想四	可行的實(shí)驗(yàn)方案

(2)在驗(yàn)證“猜想一”時(shí)，同學(xué)們發(fā)現(xiàn)，如果水不與空氣隔絕，果肉放在水中時(shí)間長(zhǎng)了也會(huì)變色，其原因是___________________________。

[應(yīng)是]：根據(jù)以上實(shí)驗(yàn)探究，要防止果汁變質(zhì)，果品加工廠加工和保存果汁時(shí)可采取的措施是：_______________________________。

Answer 1

猜想	可行的實(shí)驗(yàn)方案
猜想二	將一小塊剛切開(kāi)的蘋(píng)果放入盛有氧氣的集氣瓶中，觀察現(xiàn)象
猜想三	將一小塊剛切開(kāi)的蘋(píng)果放入盛有二氧化碳的集氣瓶中，觀察現(xiàn)象

果肉中的成分與氧氣作用而生成咖啡色物質(zhì)，“生銹”速率隨溫度的升高而加快

猜想四	可行的實(shí)驗(yàn)方案
可能是果肉中的物質(zhì)與空氣中的氮?dú)?/p> (或水蒸氣)作用而“生銹” 其他合理答案也可	將一小塊剛切開(kāi)的蘋(píng)果放入盛有氧氣的集氣瓶 (或蒸餾水的燒杯)中，觀察現(xiàn)象

蒸餾水長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中能夠溶解少量氧氣；隔絕空氣(密封)低溫保存。