(2013?嘉祥縣一模)食品著色劑、食品香料等食品添加劑,在規(guī)定范圍內(nèi)使用是安全的,可明顯提高食品的感官質(zhì)量,滿足人們不同的需要;而蘇丹紅、三聚氰胺、瘦肉精、塑化劑等根本不是食品添加劑,是違法添加物.食品安全,人人有責.蜀強同學發(fā)現(xiàn)媽媽做早餐包子、饅頭時,向面團中加入發(fā)酵粉,蒸出的包子、饅頭中有許多小孔,松軟可口,蜀強同學對發(fā)酵粉產(chǎn)生了興趣.
㈠提出問題:發(fā)酵粉的主要成分是什么物質(zhì)?
㈡查閱資料:含鈉元素的物質(zhì)在酒精燈的火焰上灼燒時,會產(chǎn)生黃色火焰.
㈢實驗探究:下面是蜀強同學設(shè)計的探究實驗,請你幫她完成.
(1)將發(fā)酵粉取樣,在酒精燈的火焰上灼燒產(chǎn)生黃色火焰,說明發(fā)酵粉中的陽離子是
Na+
Na+
.
(2)取樣于試管中,加入稀鹽酸,產(chǎn)生大量的氣泡,將該氣體通入澄清石灰水,澄清的石灰水變渾濁,則發(fā)酵粉的主要成分中含有的離子是
HCO3-或CO32-
HCO3-或CO32-
(寫離子符號).
㈣小結(jié)與思考:
(1)發(fā)酵粉中主要成分是
NaHCO3
NaHCO3
(寫化學式).
(2)發(fā)酵粉與面粉、水混合發(fā)酵產(chǎn)生CO
2氣體,這些氣體會在面團中形成許多小孔,使包子、饅頭松軟可口.
(3)實驗室制取和收集CO
2可選擇下列裝置中的
AD或AE
AD或AE
(填字母序號,任寫一組).
(4)實驗室用A裝置制取氧氣的化學方程式為
.E裝置內(nèi)裝滿水收集氧氣時,還可用于測定氧氣的體積,此時還需要
量筒
量筒
(填儀器名稱),氧氣從
b
b
(填“a”或“b”)進入E瓶中.