家庭廚房就是一個化學(xué)小世界，“柴米油鹽醬醋茶”中包含著許多化學(xué)知識．
（1）蔬菜、水果為人體所提供的主要營養(yǎng)素是
，米飯、饅頭等食物所含的糖類是供給人體
的主要物質(zhì)．
（2）現(xiàn)如今家庭廚房中的“柴”趨向潔凈，有電能、煤氣、天然氣，還有液化石油氣．天然氣燃燒的化學(xué)方程式是
我們在使用天然氣等燃料過程中，有時會聞到一些特殊氣味，這是加入的乙硫醇的氣味，如果廚房中聞到濃烈的乙硫醇的特殊氣味，下列應(yīng)急措施可行的是（填寫序號）
A．檢查并關(guān)閉氣源閥門，防止氣體進一步泄漏 B．輕輕打開門窗通風(fēng)
C．立即打開抽排油煙機排氣，將泄漏出的氣體盡快排出室內(nèi)
（3）茶葉、肉松、膨化食品等常采用真空充氣包裝，所充入的氣體可能是
．
某些食品包裝袋內(nèi)常有一小包物質(zhì)，用來吸收氧氣和水分，以防止食品腐敗，常稱“雙吸劑”．下列物質(zhì)屬于雙吸劑的是（填寫序號）
A．碳粉 B．鐵粉 C．氯化鈣 D．生石灰
（4）味精是烹制菜肴的調(diào)味品，味精的鮮味與溶液的酸堿度有關(guān)，當(dāng)pH為6～7時鮮味最強；味精的鮮味還與溫度有關(guān)，其水溶液經(jīng)120℃以上長時間加熱，不僅鮮味消失，而且生成對人體有害的焦谷氨酸鈉．據(jù)此，下列認(rèn)識不正確的是（填寫字母代號）
A．谷氨酸鈉在加熱條件下生成谷氨酸鈉是物理變化；
B．菜燒熟起鍋后再放味精比炒菜過程中加入味精更有利于人體健康；
C．加入味精時，應(yīng)避免在酸性或堿性較強的條件下使用；
D．研究問題的一種有效方法是通過實驗．
蔬菜
霓虹燈
葉面發(fā)黃．
備戰(zhàn)中考寒假系列答案
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