Question

日常飲食中蘊(yùn)含著豐富的化學(xué)知識(shí)．
（1）北方人常說“好吃不過餃子”．制作三鮮餡餃子的原料主要有面粉、油、韭菜、肉類、蝦仁、鹽和雞蛋等．
①食用鹽的品種豐富，有碘鹽、硒鹽、鋅鹽等．這些鹽中含的“碘、硒、鋅”是指______ （填“元素”或“單質(zhì)”）．
②上述原料除蝦仁、肉類外，還可以提供蛋白質(zhì)的是______．
③韭菜富含的營養(yǎng)素是______．
（2）雪碧是一種碳酸飲料，加熱滴有雪碧的石蕊溶液，溶液的顏色由紅色變成紫色，用化學(xué)方程式說明上述變化的原因______．

Answer 1

解：（1）①在碘鹽、硒鹽、鋅鹽等物質(zhì)中，碘、硒、鋅是以無機(jī)鹽的形式存在的，這些鹽中含的“碘、硒、鋅”是指元素．
②面粉中主要含有淀粉，淀粉屬于糖類，所以錯(cuò)誤；油屬于油脂，所以錯(cuò)誤；韭菜主要含有維生素，所以錯(cuò)誤；鹽主要提供無機(jī)鹽，所以錯(cuò)誤；雞蛋主要含有蛋白質(zhì)，所以正確．
③韭菜屬于蔬菜，其中所含的主要營養(yǎng)素是維生素．
（2）雪碧是一種碳酸飲料，含有少量的碳酸，溶液呈酸性，紫色的石蕊溶液遇酸性溶液變紅色，但碳酸極不穩(wěn)定，受熱極易分解生成二氧化碳和水，加熱滴有雪碧的石蕊溶液，溶液的顏色由紅色變成紫色，是碳酸分解的緣故，反應(yīng)的方程式為：H₂CO₃CO₂↑+H₂O．
故答案為：（1）①元素；②雞蛋；③維生素；（2）H₂CO₃CO₂↑+H₂O．
分析：（1）①根據(jù)碘鹽、硒鹽、鋅鹽等物質(zhì)中碘、硒、鋅的存在形式回答．
②根據(jù)面粉、油、韭菜、鹽和雞蛋等食品中所含的主要營養(yǎng)素種類回答．
③根據(jù)韭菜中所含的主要營養(yǎng)素回答．
（2）根據(jù)雪碧的成分和碳酸的酸性和不穩(wěn)定性回答．
點(diǎn)評：關(guān)愛生命，擁抱健康”是人類追求的永恒主題，所以對化學(xué)元素和六大營養(yǎng)素的考查也成了熱點(diǎn)之一，掌握了化學(xué)元素和六大營養(yǎng)素包括的種類、存在形式、食物來源及雪碧的成分和碳酸的性質(zhì)，是解該題的關(guān)鍵．