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雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，一個(gè)重約50 g的雞蛋，約含7 g蛋白質(zhì)。蛋黃中富含卵磷脂，卵磷脂可以阻止膽固醇和脂肪在血管壁上沉積，被稱為“血管清道夫”。一般人群每天吃1~2個(gè)雞蛋不會(huì)造成血管硬化，但多吃會(huì)增加肝、腎負(fù)擔(dān)。

雞蛋不宜生食，也不建議吃溏心雞蛋。因?yàn)樯u蛋中含有抗?fàn)I養(yǎng)因素，會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)素的利用，還可能被沙門氏菌污染。烹調(diào)雞蛋達(dá)到70～80℃才能殺滅沙門氏菌，當(dāng)?shù)包S凝固時(shí)說(shuō)明溫度已接近。所以最好是蛋黃剛凝固時(shí)起鍋，烹調(diào)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)降低雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

市售雞蛋常采用三種涂膜保鮮技術(shù)，分別是：A-聚乙烯醇溶液涂膜、B-聚乙烯醇和雙乙酸鈉溶液涂膜、C-聚乙烯醇和氫氧化鈣溶液涂膜。三種涂膜劑涂抹于雞蛋表面后，在溫度為20℃、相對(duì)濕度為70%的貯藏柜中貯藏30天，測(cè)得哈夫單位和蛋黃指數(shù)的變化趨勢(shì)如下圖所示，其中CK是對(duì)照組，哈夫單位和蛋黃指數(shù)的數(shù)值越小，雞蛋越不新鮮。

雞蛋買回家后，在-1℃、相對(duì)濕度80%的條件下儲(chǔ)存，最長(zhǎng)可以保鮮6個(gè)月。

依據(jù)文章內(nèi)容回答下列問(wèn)題：

(1)每100 g雞蛋，約含蛋白質(zhì)______g。

(2) C-聚乙烯醇和氫氧化鈣溶液涂膜保鮮雞蛋的過(guò)程中，發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式為_(kāi)__________。

(3)三種涂膜保鮮技術(shù)中，保鮮效果最好的是_________________。

(4)在進(jìn)行涂膜保鮮效果的研究中使用了_________方法。

(5)下列說(shuō)法正確的是_______。

①雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，每天可以多吃

②雞蛋煮的時(shí)間越長(zhǎng)越好，有利于殺滅細(xì)菌

③生吃雞蛋、吃溏心蛋和不吃蛋黃，是不科學(xué)的做法

14 Ca(OH)2+CO2=CaCO3↓+H2O C—聚乙烯醇和氫氧化鈣溶液涂膜 對(duì)比實(shí)驗(yàn) ③ 【解析】(1)每100 g雞蛋，約含蛋白質(zhì)=7=14g；(2)用C-聚乙烯醇和氫氧化鈣溶液涂膜保鮮雞蛋的過(guò)程中，二氧化碳和氫氧化鈣反應(yīng)生成碳酸鈣和水，反應(yīng)的化學(xué)方程式為：Ca(OH)2+CO2=CaCO3↓+H2O；(3)哈夫單位和蛋黃指數(shù)的數(shù)值越小，雞蛋越不新鮮，分析兩幅圖可知，三種涂膜保鮮技...
練習(xí)冊(cè)系列答案
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一種以甲醇為原料制造的新型手機(jī)電池，可連續(xù)使用一個(gè)月充一次電，其電池反應(yīng)原理為 2CH3OH + 3O2 + 4 NaOH===2 Na2CO3 + 6X。其中X的化學(xué)式為（ ）

A. H2 B. H2O C. CO D. CO2

B 【解析】由反應(yīng)的化學(xué)方程式2CH3OH+3O2+4NaOH=2Na2CO3+6X，可判斷反應(yīng)前后C、H、O、Na四種原子的個(gè)數(shù)為： 反應(yīng)前 反應(yīng)后 C原子 2 2 H原子 12 0 O原子 12 6 Na原子 4 4 根據(jù)質(zhì)量守恒定律的化學(xué)變化前后原子的種類、數(shù)目不變，可判斷物質(zhì)X的6個(gè)分子中含6個(gè)O原子，12個(gè)氫原子，則每個(gè)X的分子由1個(gè)O原子和2個(gè)...

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現(xiàn)實(shí)驗(yàn)室要把20%的硫酸配制成5%的稀硫酸，小洪同學(xué)看了室內(nèi)溫度計(jì)上的示數(shù)為25℃。查了書(shū)本中不同溫度下各濃度的硫酸密度(g/ml)，部分?jǐn)?shù)據(jù)如下：

H2SO4濃度%

15℃時(shí)密度

20℃時(shí)密度

25℃時(shí)密度

30℃時(shí)密度

15

1.1045

1.1020

1.0994

1.0968

20

1.1424

1.1394

1.1365

1.1335

25

1.1816

1.1783

1.1750

1.1718

(1)從表中數(shù)據(jù)分析，可以得出不同質(zhì)量分?jǐn)?shù)硫酸的密度與溫度的關(guān)系為： ________。

(2)25℃時(shí)要配制20g質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的稀硫酸，需要質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%的硫酸的體積為_(kāi)___________ml(保留小數(shù)點(diǎn)后一位小數(shù))，需要量取水_________ml。

(3)將質(zhì)量分?jǐn)?shù)為98%的濃硫酸稀釋為質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%的稀硫酸溶液時(shí)，下列操作正確的是___________(填序號(hào))。

①將濃硫酸沿?zé)诰徛刈⑷胧⒂兴臒?/p>

②傾倒時(shí)，試劑瓶口要緊挨著燒杯壁

③震蕩，使燒杯內(nèi)的溶液混合均勻

溫度越高，硫酸密度越小 4.4 15 ①② 【解析】（1）由圖中數(shù)據(jù)分析解答；（2）根據(jù)溶液配制前后溶質(zhì)質(zhì)量不變分析解答；（3）根據(jù)濃硫酸的稀釋步驟解答。（1）從表中數(shù)據(jù)分析，可以得出不同質(zhì)量分?jǐn)?shù)硫酸的密度與溫度的關(guān)系為溫度越高，硫酸密度越�。唬�2）設(shè)需要20%的硫酸的體積為x。 20g×5%=x×1.1365g/ml×20% x=4.4 mL 4.4 mL×1.13...

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鋰電池是新型的高能電池，質(zhì)量輕、電容量大，頗受手機(jī)、電腦等用戶的青睞。某種鋰電池的總反應(yīng)可表示為L(zhǎng)i + MnO2 = LiMnO2。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是

A. LiMnO2中錳元素的化合價(jià)為+4價(jià) B. 該反應(yīng)是化合反應(yīng)

C. 該反應(yīng)中Li的化合價(jià)發(fā)生了變化 D. MnO2屬于氧化物

A 【解析】A、LiMnO2中，氧元素的化合價(jià)是﹣2，鋰元素的化合價(jià)為+1價(jià)，根據(jù)化合物中元素化合價(jià)代數(shù)和為零可知，錳元素的化合價(jià)為+3價(jià)，錯(cuò)誤；B、反應(yīng)物是兩種，生成物是一種，該反應(yīng)屬于化合反應(yīng)，正確；C、該反應(yīng)中Li的化合價(jià)發(fā)生了變化，由0價(jià)變成了+1價(jià)，正確；D、MnO2是由錳、氧兩種元素組成的化合物，屬于氧化物，正確。故選A。

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科目：初中化學(xué) 來(lái)源：北京市朝陽(yáng)區(qū)2018年初三一�；瘜W(xué)試卷（原創(chuàng)解析） 題型：科學(xué)探究題

某小組同學(xué)利用下圖所示裝置探究了可燃物的燃燒條件。已知：白磷的著火點(diǎn)40℃，棉花的著火點(diǎn)150℃。

步驟①：將U型管放入冷水中，打開(kāi)K1，關(guān)閉K2，向U型管中充入氧氣。兩端棉花都不燃燒。

步驟②：打開(kāi)K2，關(guān)閉K1，向U型管中充入二氧化碳，觀察到澄清石灰水變渾濁后，將U型管放入80℃熱水中。兩端棉花都不燃燒。

步驟③：······

步驟④：打開(kāi)K2，關(guān)閉K1，向U型管中充入二氧化碳。燃燒著的棉花熄滅。

(1)步驟①的實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖莀________________。

(2)步驟②中澄清石灰水的作用是_________________。

(3)步驟③的操作及現(xiàn)象是_________________。

(4)步驟④中燃著的棉花熄滅的原因是_________________。

探究可燃物與氧氣接觸，溫度未達(dá)到著火點(diǎn)時(shí)是否燃燒 證明U型管中氧氣已排盡 打開(kāi)K1，關(guān)閉K2，向U型管中充入氧氣。右端棉花燃燒，左端棉花不燃燒 充入不支持燃燒的二氧化碳，隔絕了氧氣 【解析】(1)步驟①：將U型管放入冷水中，打開(kāi)K1，關(guān)閉K2，向U型管中充入氧氣，兩端棉花都不燃燒，試驗(yàn)?zāi)康氖牵禾骄靠扇嘉锱c氧氣接觸，溫度未達(dá)到著火點(diǎn)時(shí)是否燃燒；(2) 打開(kāi)K2，關(guān)閉K1，向U型管中充入二氧化碳...

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科目：初中化學(xué) 來(lái)源：北京市朝陽(yáng)區(qū)2018年初三一�；瘜W(xué)試卷（原創(chuàng)解析） 題型：單選題

下列說(shuō)法不正確的是

A. 空氣中O2的體積分?jǐn)?shù)約為21%

B. CO2是綠色植物光合作用的原料之一

C. CO具有可燃性，在工業(yè)上可用于煉鐵

D. 稀有氣體化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，可用作保護(hù)氣

C 【解析】A、空氣中氧氣的體積分?jǐn)?shù)約為21%，故A正確；B、CO2是綠色植物光合作用的原料之一，故B正確；C、CO具有還原性，在工業(yè)上可用于煉鐵，故C錯(cuò)誤；D、稀有氣體化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，可用作保護(hù)氣，故D正確。故選C。

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下列人體所必需的元素中，缺乏會(huì)引起貧血的是

A．鐵 B．鈣 C．碘 D．鋅

A 【解析】人體必須的元素中，缺鐵容易引起貧血，缺少鈣元素會(huì)引起骨質(zhì)疏松癥；缺少碘元素會(huì)造成甲狀腺腫大；缺少新元素會(huì)發(fā)育遲緩，食欲不振；故答案選擇A

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下列元素中，人體攝入量過(guò)低會(huì)引起貧血的是( )

A. 鐵 B. 鋅 C. 鈉 D. 鈣

A 【解析】A、人體內(nèi)因缺少鐵元素會(huì)引起貧血，正確；B、人體缺鋅會(huì)造成食欲不振，生長(zhǎng)遲緩，發(fā)育不良，錯(cuò)誤；C、人體缺鈉易患心臟病，并可以導(dǎo)致低鈉綜合癥，錯(cuò)誤；D、人體缺鈣會(huì)患佝僂病，骨質(zhì)疏松，錯(cuò)誤。故選A。

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科目：初中化學(xué) 來(lái)源：江蘇省揚(yáng)州市江都區(qū)邵樊片2018屆九年級(jí)第二次模擬考試化學(xué)試卷 題型：單選題

食品安全無(wú)小事，下列有關(guān)食品安全的敘述中，正確的是（ ）

A. 霉變大米洗凈后放心食用

B. 用聚氯乙烯塑料做食品包裝袋

C. 用工業(yè)染料給饅頭染色

D. 用“鐵”強(qiáng)化醬油給食物調(diào)味

D 【解析】A、霉變的大米產(chǎn)生了黃曲霉素，黃曲霉素有毒，不能食用，錯(cuò)誤；B、聚氯乙烯塑料在使用時(shí)會(huì)分解出對(duì)健康有害的物質(zhì)，不宜用于包裝食品，錯(cuò)誤；C、工業(yè)染料對(duì)人體有害，用工業(yè)染料將饅頭染色會(huì)危害人體健康，錯(cuò)誤；D、鐵是合成血紅蛋白的主要元素，缺乏會(huì)患貧血，做菜時(shí)用鐵強(qiáng)化醬油調(diào)味可防治缺鐵性貧血，正確。故選D。

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