Question

【題目】同學(xué)們發(fā)現(xiàn)新鮮的蘋果汁在空氣中放置一段時(shí)間后會(huì)變色，仿佛鐵生銹一樣。于是，研究性小組同學(xué)設(shè)計(jì)并進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，探究蘋果汁變色的原因。

（查閱資料）a．蘋果汁中含有0.001%的二價(jià)鐵物質(zhì)，同時(shí)也含有多酚類物質(zhì)，多酚可與空氣中的氧氣反應(yīng)變?yōu)楹稚��?/span>

b．二價(jià)鐵在空氣中或與濃硝酸反應(yīng)都能變?yōu)槿齼r(jià)鐵，且三價(jià)鐵的溶液為黃色。

c．硫氰化鉀（KSCN）溶液遇二價(jià)鐵溶液不變色，遇三價(jià)鐵溶液變紅色。

（猜想與假設(shè)）猜想Ⅰ.蘋果汁變色與蘋果中的鐵元素有關(guān)；

猜想Ⅱ.蘋果汁變色是蘋果汁中的多酚物質(zhì)與空氣中的氧氣反應(yīng)的結(jié)果。

（進(jìn)行實(shí)驗(yàn)）

編號(hào)	實(shí)驗(yàn)操作	實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象
實(shí)驗(yàn)1		②中未出現(xiàn)明顯變化 ③_________
實(shí)驗(yàn)2	分別放置于空氣中一段時(shí)間 （如下圖所示）	試管編號(hào)	1min	10min	24小時(shí)
		①	黃褐色	褐色	深褐色
		②	無明顯變化	無明顯變化	無明顯 變化
		③	略有些黃色	淺黃	黃色

（解釋與結(jié)論）（1）實(shí)驗(yàn)1驗(yàn)證了蘋果汁中含有二價(jià)鐵物質(zhì)。在該實(shí)驗(yàn)試管③中的現(xiàn)象是______________；

（2）實(shí)驗(yàn)2的試管②中，F(xiàn)eSO4溶液中溶質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)x的數(shù)值為__________，該實(shí)驗(yàn)得出的結(jié)論是猜想Ⅰ不成立；

（進(jìn)一步探究）驗(yàn)證猜想Ⅱ成立的操作：將除去________的空氣通入鮮蘋果汁中；觀察到實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是__________________________；

（反思與應(yīng)用）生活中為了防止蘋果汁變色，可以采用的一種方法是：________。

Answer 1

【答案】 溶液變?yōu)榧t色 0.001 氧氣 蘋果汁 不變色 現(xiàn)榨現(xiàn)喝等

【解析】（1）由于“二價(jià)鐵在空氣中或與濃硝酸反應(yīng)都能變?yōu)槿齼r(jià)鐵，且三價(jià)鐵的溶液為黃色；硫氰化鉀（KSCN）溶液遇二價(jià)鐵溶液不變色，遇三價(jià)鐵溶液變紅色”實(shí)驗(yàn)1驗(yàn)證了蘋果汁中含有二價(jià)鐵物質(zhì)，在該實(shí)驗(yàn)中③的現(xiàn)象是：溶液變?yōu)榧t色；

（2）蘋果汁中含有0.001%的二價(jià)鐵物質(zhì)，要驗(yàn)證蘋果汁變色與蘋果中的鐵元素是否有關(guān)；實(shí)驗(yàn)2的②中FeSO4溶液溶質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.001%，該實(shí)驗(yàn)得出的結(jié)論是：蘋果汁變色與鐵元素?zé)o關(guān)；

（3）驗(yàn)證猜想Ⅰ：蘋果汁變色與蘋果中的鐵元素有關(guān)不成立，所以的操作及現(xiàn)象分別是：向除去氧氣的空氣中加入鮮蘋果汁，蘋果汁不變色；

（4）寫出一種防止蘋果汁變色的方法：現(xiàn)喝現(xiàn)榨、真空包裝等。