Question

11、下列有關(guān)物質(zhì)用途的敘述中，不正確的是（　�。�

A、食鹽作調(diào)味品

B、氧氣用于急救病人

C、碳酸氫鈉作發(fā)酵劑

D、氫氧化鈉用于泡發(fā)魷魚等水產(chǎn)品

Answer 1

分析：A、根據(jù)食鹽的性質(zhì)和用途判斷．
B、根據(jù)氧氣的性質(zhì)和用途判斷．
C、根據(jù)碳酸氫鈉的性質(zhì)和用途判斷．
D、根據(jù)氫氧化鈉的強腐蝕性判斷．

解答：解：A、食鹽的主要成分是氯化鈉，它有咸味，可作調(diào)味品，所以正確．
B、氧氣能供給呼吸，從而用于急救病人，所以正確．
C、碳酸氫鈉能與面粉發(fā)酵產(chǎn)生的酸反應(yīng)生成二氧化碳氣體，也能受熱分解產(chǎn)生二氧化碳氣體，使食品疏松多孔，所以正確．
D、氫氧化鈉有強腐蝕性，不能食用，所以錯誤．
故選D．

點評：食品安全是當今社會關(guān)注的重要熱點之一，與食品加工相關(guān)的化學物質(zhì)或添加劑的知識考查也越來越突顯出來，特別是關(guān)于發(fā)酵粉、甲醛、工業(yè)酒精、亞硝酸鹽、食用石蠟等物質(zhì)的使用，以及農(nóng)藥化肥不合理施用，化學元素添加過量等帶來的食品安全問題，在考查中出現(xiàn)的頻度越來越高．