檸檬酸常用作飲料的酸化劑．它是無色半透明晶體，無臭、味極酸，易溶于水和乙醇，在潮濕空氣中易潮解．水溶液顯酸性，加熱可以分解成多種產(chǎn)物，與酸、堿等發(fā)生反應．請回答：
（1）檸檬酸的物理性質(zhì)有
能證明檸檬酸顯酸性的方法是 ．
（2）在食品加工中，可以用柑橘作為提取檸檬酸的原料．過程如下：
①壓制柑橘：柑橘汁液中有檸檬酸，也有不少果膠及固體雜質(zhì)，進行 操作獲得澄清液．
②酸堿中和：在①所得澄清液中逐漸加入石灰漿，此時澄清液的pH會 （填“變大”或“變小”），至溶液顯青綠色時，即表示中和反應完成，得到檸檬酸鈣渾濁液．
③解酸脫色：在檸檬酸鈣渾濁液中加入適量硫酸，充分反應，靜置，上層暗紅色溶液為檸檬酸溶液．此時，加入 可吸附色素，過濾得無色檸檬酸清液．
④濃縮結晶：將檸檬酸清液進行恒溫濃縮結晶．在此過程中，你認為一定發(fā)生改變的是 （填序號）．
a．溶劑的質(zhì)量 b．檸檬酸的溶解度 c．溶質(zhì)的質(zhì)量分數(shù)．
【答案】分析：物理性質(zhì)是指物質(zhì)不需要發(fā)生化學變化就表現(xiàn)出來的性質(zhì)．化學性質(zhì)是指物質(zhì)在化學變化中表現(xiàn)出來的性質(zhì)．而化學變化的本質(zhì)特征是變化中有新物質(zhì)生成，因此，判斷物理性質(zhì)還是化學性質(zhì)的關鍵就是看表現(xiàn)物質(zhì)的性質(zhì)時是否有新物質(zhì)產(chǎn)生．
解答：解：（1）檸檬酸的物理性質(zhì)有：無色半透明晶體，無臭、味極酸，易溶于水和乙醇，在潮濕空氣中易潮解；
能證明檸檬酸顯酸性的方法是：取1-2ml檸檬酸溶液放于試管中，滴入幾滴紫色石蕊試液．若變紅色，證明檸檬酸顯酸性；
（2）在食品加工中，可以用柑橘作為提取檸檬酸的原料．過程如下：
①壓制柑橘：柑橘汁液中有檸檬酸，也有不少果膠及固體雜質(zhì)，進行過濾操作獲得澄清液．
②酸堿中和：在①所得澄清液中逐漸加入石灰漿，因為石灰漿為堿性物質(zhì)，故此時澄清液的pH會變大（填“變大”或“變小”），至溶液顯青綠色時，即表示中和反應完成，得到檸檬酸鈣渾濁液．
③解酸脫色：在檸檬酸鈣渾濁液中加入適量硫酸，充分反應，靜置，上層暗紅色溶液為檸檬酸溶液．此時，加入活性炭可吸附色素，過濾得無色檸檬酸清液．
④濃縮結晶：將檸檬酸清液進行恒溫濃縮結晶．在此過程中，你認為一定發(fā)生改變的是a、c （填序號）．
a．溶劑的質(zhì)量 b．檸檬酸的溶解度 c．溶質(zhì)的質(zhì)量分數(shù)．
故答為：（1）無色半透明晶體，無臭、味極酸，易溶于水和乙醇，在潮濕空氣中易潮解；取1-2ml檸檬酸溶液放于試管中，滴入幾滴紫色石蕊試液．若變紅色，證明檸檬酸顯酸性
（2）①過濾；②變大；③活性炭；④a、c
點評：物理性質(zhì)、化學性質(zhì)是一對與物理變化、化學變化有密切關系的概念，聯(lián)系物理變化、化學變化來理解物理性質(zhì)和化學性質(zhì)．
