松花蛋又名皮蛋,微山湖出產(chǎn)的松花蛋因色味具佳享譽(yù)齊魯.松花蛋的制作工藝一般是用水將灰料[主要是生石灰(CaO)、純堿(Na
2CO
3)、食鹽(NaCl)等]調(diào)成糊狀,涂于新鮮鴨蛋,密封保存一段時(shí)間后,即可得到松花蛋.請根據(jù)以上信息回答:
①松花蛋腌制中共發(fā)生
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個(gè)化學(xué)反應(yīng),寫出其中屬于化合反應(yīng)的化學(xué)反應(yīng)化學(xué)方程式:
CaO+H2O═Ca(OH)2
CaO+H2O═Ca(OH)2
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②剝除松花蛋外邊灰料后,常常發(fā)現(xiàn)蛋殼上有一些堅(jiān)硬的不溶于水的白色斑點(diǎn),這斑點(diǎn)的主要成分是
CaCO3(碳酸鈣)
CaCO3(碳酸鈣)
,寫出這種成分與鹽酸反應(yīng)的化學(xué)方程式:
CaCO3+2HCl═CaCl2+H2O+CO2↑
CaCO3+2HCl═CaCl2+H2O+CO2↑
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③食用劣質(zhì)松花蛋時(shí)往往有澀味,食用時(shí)如何除去澀味?可以加
加點(diǎn)食醋
加點(diǎn)食醋
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④取制松花蛋的糊狀物放入水中充分溶解后過濾得濾液甲,則濾液甲中一定含
氯化鈉和氫氧化鈉
氯化鈉和氫氧化鈉
,可能含
氫氧化鈣或碳酸鈉
氫氧化鈣或碳酸鈉
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