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【題目】蒸饅頭時，在發(fā)酵面團中加入某種物質，既能除去面團中的酸又能使饅頭松軟，該物質是（ ）
A.碳酸氫鈉
B.生石灰
C.氫氧化鈉
D.氯化鈉

【答案】A
【解析】A、碳酸氫鈉能與面團發(fā)酵產生的酸反應生成二氧化碳使饅頭松軟，又能除去酸，A符合題意；

B、生石灰具有腐蝕性，不能用于食品工業(yè)，B不符合題意；

C、氫氧化鈉具有極強的腐蝕性，不能用于食品工業(yè)，C不符合題意；

D、氯化鈉不能與面團發(fā)酵產生的酸反應，D不符合題意。
所以答案是：A。

練習冊系列答案
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【題目】某同學利用如圖用品進行二氧化碳性質實驗．
（1）【實驗1】向圖1集滿CO2的軟塑料瓶中，迅速倒入半瓶蒸餾水，旋緊瓶蓋．充分振蕩，觀察到塑料瓶變癟，原因是 ．
（2）【實驗2】在圖2點滴板①②兩個孔內各滴加2滴紫色石蕊溶液；再向①孔中滴加5滴實驗1塑料瓶中的液體，向②孔中滴加5滴蒸餾水，觀察到①孔中紫色石蕊變紅，變紅的原因是（用化學方程式表示）．②孔中滴加等量蒸餾水的目的是 ．

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