Question

17．如表是某食品包裝袋上的部分說明．請(qǐng)回答

名稱	××餅干
配料	小麥粉、精煉植物油、鮮雞蛋、食鹽、膨松劑、食用香精
儲(chǔ)存方法	存放于陰涼干燥處、避免陽光直射
保質(zhì)期	270 天

（1）在餅干的配料中，富含蛋白質(zhì)的是鮮雞蛋
（2）小麥粉中含有的糖類物質(zhì)主要是淀粉，糖類在人體內(nèi)經(jīng)過一系列的變化最終轉(zhuǎn)化為水和二氧化碳．
（3）某同學(xué)準(zhǔn)備用這種餅干作為午餐，從營養(yǎng)均衡的角度看，他還應(yīng)補(bǔ)充的一種營養(yǎng)素是維生素．
（4）配料中攝入人體后可以促進(jìn)胃酸生成的物質(zhì)是小麥粉．
（5）餅干開封后在空氣中放久了會(huì)變軟，這說明空氣中含有水蒸氣．
（6）食用香精中含有香豆素（C₉ H₆ O₂），香豆素中碳、氫、氧三種元素的質(zhì)量比為54：3：16．

Answer 1

分析 （1）根據(jù)各種食品中富含的營養(yǎng)素進(jìn)行解答；
（2）根據(jù)小麥富含淀粉，糖類在人體內(nèi)經(jīng)過一系列的變化最終轉(zhuǎn)化為水和二氧化碳進(jìn)行分析；
（3）根據(jù)食品中富含的營養(yǎng)素以及人體必需的六大營養(yǎng)素來分析；
（4）根據(jù)容易產(chǎn)生胃酸的食物進(jìn)行分析；
（5）根據(jù)空氣的成分及其各種成分的性質(zhì)進(jìn)行分析；
（6）根據(jù)香豆素化學(xué)式的含義、化合物中各元素質(zhì)量比=各原子的相對(duì)原子質(zhì)量×原子個(gè)數(shù)之比進(jìn)行分析．

解答 解：（1）雞蛋中富含蛋白質(zhì)；
故填：雞蛋；
（2）小麥粉中含有的糖類物質(zhì)主要是淀粉，糖類在人體內(nèi)經(jīng)過一系列的變化最終轉(zhuǎn)化為水和二氧化碳；
故填：淀粉；二氧化碳；
（3）由餅干的配料表可知，小麥粉中富含糖類、精煉植物油中富含油脂、雞蛋中富含蛋白質(zhì)、食鹽屬于無機(jī)鹽，還缺少維生素；
故填：維生素；
（4）小麥粉中富含淀粉，淀粉屬于糖類，食用甜食會(huì)使胃酸分泌過多；
故填：小麥粉．
（5）餅干開封后在空氣中放久了會(huì)變軟，是吸收了空氣中的水蒸氣而變潮，說明空氣中含有水蒸氣．
故填：水蒸氣．
（6）C₉H₆O₂中碳、氫、氧三種元素的質(zhì)量比為：12×9：1×6：16×2=54：3：16．
故填：54：3：16．

點(diǎn)評(píng) 考查了食物中富含的營養(yǎng)素以及營養(yǎng)素與人體健康的密切關(guān)系，難度較小．