Question

家庭廚房就是一個(gè)化學(xué)小世界，“鍋碗瓢盆”和“柴米油鹽醬醋茶”中包含著許多化學(xué)知識(shí)。

（1）請(qǐng)回想一下自家廚房里的鍋、碗、瓢、盆及各種炊具的名稱，按材料所屬類別填表（各舉一例）

金屬材料	無(wú)機(jī)非金屬材料	合成材料

（2）現(xiàn)如今家庭廚房中的“柴”趨向潔凈，有電能、煤氣、天然氣，還有___________氣。我們?cè)谑褂锰烊粴獾热剂线^(guò)程中，有時(shí)會(huì)聞到一些特殊氣味，這是加入的乙硫醇的氣味，加入乙硫醇的作用是__________________________，如果廚房中聞到濃烈的乙硫醇的特殊氣味，下列應(yīng)急措施可行的是（填寫(xiě)序號(hào)）_____________

A、檢查并關(guān)閉氣源閥門(mén)，防止氣體進(jìn)一步泄漏       B、輕輕打開(kāi)門(mén)窗通風(fēng)

C、立即打開(kāi)抽排油煙機(jī)排氣，將泄漏出的氣體盡快排出室內(nèi)

（3）大米、面粉的主要成分都是_____________，它是人體所必需的六大營(yíng)養(yǎng)素之一。液態(tài)的油和固態(tài)的動(dòng)物油合稱為油脂，對(duì)人體的作用是__________________________。

（4）茶葉、肉松、膨化食品等常采用真空充氣包裝，所充入的氣體可能是_____________。

某些食品包裝袋內(nèi)常有一小包物質(zhì)，用來(lái)吸收氧氣和水分，以防止食品腐敗，常稱“雙吸劑”。下列物質(zhì)屬于雙吸劑的是（填寫(xiě)序號(hào)）_____________

A、碳粉        B、鐵粉        C、氯化鈣         D、生石灰

（5）味精是烹制菜肴的調(diào)味品，味精的鮮味與溶液的酸堿度有關(guān)，當(dāng)PH為6―7時(shí)鮮味最強(qiáng)；味精的鮮味還與溫度有關(guān)，其水溶液經(jīng)120℃以上長(zhǎng)時(shí)間加熱，不僅鮮味消失，而且生成對(duì)人體有害的焦谷氨酸鈉。據(jù)此，下列認(rèn)識(shí)不正確的是（填寫(xiě)字母代號(hào)）_____________

A、谷氨酸鈉在加熱條件下生成谷氨酸鈉是物理變化

B、菜燒熟起鍋后再放味精比炒菜過(guò)程中加入味精更有利于人體健康

C、加入味精時(shí)，應(yīng)避免在酸性或堿性較強(qiáng)的條件下使用

D、研究問(wèn)題的一種有效方法是通過(guò)實(shí)驗(yàn)

Answer 1

（1）

鐵鍋	瓷碗	塑料籃

（2）液化氣    提醒人們防止天然氣等燃料發(fā)生泄漏    A、B

（3）淀粉    在體內(nèi)消化、氧化分解釋放熱量(備用能量)    （4）N₂或CO₂ 或稀有氣體   B    （5）A