參觀上海世博園期間，某飯店供應的菜肴之一有北京烤鴨，食用時配大蔥、甜面醬、黃瓜和薄餅．其中所含的營養(yǎng)素有（寫出兩種即可）．化學元素與人體健康有著密切的關系，幼兒及青少年缺鈣會得�。�
【答案】分析：根據(jù)北京烤鴨及配料中所含營養(yǎng)素的種類回答前一空；根據(jù)鈣的生理功能回答后一空．
解答：解：大烤鴨中主要含有蛋白質(zhì)和油脂，蔥中主要含有維生素，甜面醬中主要含有氨基酸（蛋白質(zhì)的構(gòu)成成分），黃瓜中主要含有維生素，薄餅中主要含有糖類；鈣主要存在于骨胳和牙齒中，使骨和牙齒具有堅硬的結(jié)構(gòu)支架，缺乏幼兒和青少年會患佝僂病，老年人會患骨質(zhì)疏松．
故答案為：蛋白質(zhì)、糖類、維生素等；佝僂．
點評：“吃得營養(yǎng)，吃出健康”是人類普遍的飲食追求，人們把對健康飲食的追求提上了生活的日程，所以對六大營養(yǎng)素的考查也成了熱點之一，特別是六大營養(yǎng)素包括的種類、生理功能、食物來源、缺乏癥，攝入時的注意事項等內(nèi)容．
