Question

31、如圖為“太平梳打餅干”的“營養(yǎng)說明書”的一部分，請回答：

（1）“太平梳打餅干”中所含的鈣、鐵是指

元素

（填：單質(zhì)、原子、元素）．這種餅干有咸味是因?yàn)樗�加入�?

食鹽

（填名稱）．
（2）每100g這種餅干含量最多的營養(yǎng)物質(zhì)是

碳水化合或糖類

；制作這種餅干過程中常加入膨松劑NaHCO₃，它與發(fā)酵面團(tuán)中的酸反應(yīng)產(chǎn)生

二氧化碳

氣體使餅干酥松；正常情況下，成人每日攝入的脂肪不超過60g，則每日成人食用該梳打餅最多不應(yīng)超過

300

g．
（3）這種餅干不能長期代替人們的正常飲食，是因?yàn)槠渲羞�缺乏

維生素

．

Answer 1

分析：（1）根據(jù)“太平梳打餅干”中所含的鈣、鐵的存在形式回答前一空；根據(jù)食鹽的物理性質(zhì)回答后一空．
（2）根據(jù)標(biāo)簽中所標(biāo)的各種營養(yǎng)成分的含量回答前一空；根據(jù)NaHCO₃和酸反應(yīng)生成二氧化碳的化學(xué)性質(zhì)回答第二空；根據(jù)標(biāo)簽中油脂的含量和攝入定量計(jì)算后一空．
（3）根據(jù)合理膳食的原則和六大營養(yǎng)素的種類回答．

解答：解：（1）在“太平梳打餅干”中所含的鈣、鐵是以無機(jī)鹽的形式存在的，這里的鈣、鐵指元素；食鹽的主要成分是氯化鈉，有咸味．
（2）根據(jù)標(biāo)簽中標(biāo)的各種成分的含量，糖類即碳水化合物含量最高；NaHCO₃和發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的酸反應(yīng)生成二氧化碳?xì)怏w，使餅干酥松；60g÷20g×100g=300g．
（3）碳水化合物屬于糖類，鈣、鐵以無機(jī)鹽的形式存在，所以中含有的營養(yǎng)素有：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、無機(jī)鹽，缺少維生素，所以不能長期代替人們的正常飲食．
故答案為：（1）元素；食鹽；
（2）碳水化合或糖類；二氧化碳；300；
（3）維生素．

點(diǎn)評：呵護(hù)生命，保障健康，是現(xiàn)代入追求的永恒主題，六大營養(yǎng)素和化學(xué)元素與人體健康知識(shí)也就成為考查熱點(diǎn)，要重點(diǎn)掌握六大營養(yǎng)素和化學(xué)元素的食物來源、生理作用、缺乏癥、常量元素與微量元素的區(qū)別及種類等內(nèi)容．