分析：本題考查學(xué)生對物理變化和化學(xué)變化的確定．判斷一個變化是物理變化還是化學(xué)變化，要依據(jù)在變化過程中有沒有生成其他物質(zhì)，生成其他物質(zhì)的是化學(xué)變化，沒有生成其他物質(zhì)的是物理變化．
解答：解：A．白磷放在熱水中熔化只是狀態(tài)改變了，沒有生成其他物質(zhì)，是物理變化，故A錯；
B．氨水能使酚酞溶液變紅，是由于氨水與酚酞發(fā)生化學(xué)變化，使酚酞變?yōu)榧t色屬于化學(xué)性質(zhì)，故B錯；
C．咀嚼米飯后變得有甜味是由于淀粉在唾液淀粉酶的作用下生成了麥芽糖，是化學(xué)變化，故C正確；
D．膽礬是藍(lán)色固體是物質(zhì)的顏色和狀態(tài)，屬于物理性質(zhì)，故D錯．
故選C．
點評：搞清楚物理變化和化學(xué)變化的本質(zhì)區(qū)別是解答本類習(xí)題的關(guān)鍵．判斷的標(biāo)準(zhǔn)是看在變化中有沒有生成其他物質(zhì)．一般地，物理變化有物質(zhì)的固、液、氣三態(tài)變化和物質(zhì)形狀的變化．
