14．酸堿反應(yīng)與人們的日常生活和生產(chǎn)有密切的關(guān)系．做饅頭發(fā)酵面團(tuán)時(shí)，會(huì)產(chǎn)生乳酸等有機(jī)酸，蒸饅頭前需加進(jìn)適量的純堿或小蘇打等堿性物質(zhì)，它們相互作用產(chǎn)生了CO2氣體（填化學(xué)式），使蒸出的饅頭疏松多孔；若加入的堿性物質(zhì)過(guò)多，可向面團(tuán)或蒸鍋中滴加少許含CH3COOH（填化學(xué)式）的酸性調(diào)味料，否則蒸出的饅頭會(huì)變澀，顏色發(fā)黃．

分析 根據(jù)題意，發(fā)酵面團(tuán)時(shí)，會(huì)產(chǎn)生乳酸等有機(jī)酸，純堿或小蘇打等能與酸反應(yīng)生成二氧化碳?xì)怏w；若加入的堿性物質(zhì)過(guò)多，可利用純堿或小蘇打等能與酸反應(yīng)，進(jìn)行分析解答．

解答 解：由題意，發(fā)酵面團(tuán)時(shí)，會(huì)產(chǎn)生乳酸等有機(jī)酸，純堿或小蘇打等能與酸反應(yīng)生成二氧化碳?xì)怏w，使蒸出的饅頭疏松多孔，二氧化碳的化學(xué)式為：CO2．
純堿或小蘇打等能與酸反應(yīng)，若加入的堿性物質(zhì)過(guò)多，可向面團(tuán)或蒸鍋中滴加少許含食醋（主要成分是醋酸），反應(yīng)掉過(guò)量的堿性物質(zhì)，醋酸的化學(xué)式為：CH3COOH．
故答案為：CO2；CH3COOH．

點(diǎn)評(píng) 本題難度不大，熟練掌握碳酸鈉、碳酸氫鈉的化學(xué)性質(zhì)并能靈活運(yùn)用是正確解答本題的關(guān)鍵．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中化學(xué) 來(lái)源： 題型：選擇題

12．在一密閉容器內(nèi)加入甲、乙、丙、丁四種物質(zhì)，在一定條件下發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，反應(yīng)前后各物質(zhì)的質(zhì)量變化如圖．下列說(shuō)法不正確的是（　　）

A．該反應(yīng)為化合反應(yīng)B．丙可能為該反應(yīng)的催化劑
C．參加反應(yīng)的乙、丁質(zhì)量比為3：2D．乙一定是化合物

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科目：初中化學(xué) 來(lái)源： 題型：解答題

5．在用白磷探究質(zhì)量守恒定律的實(shí)驗(yàn)中，同學(xué)將橡皮塞上的細(xì)玻璃管下端放到酒精燈火焰上灼燒至紅熱后，迅速用橡皮塞將錐形瓶塞緊，并引燃白磷，實(shí)驗(yàn)過(guò)程如下圖所示．請(qǐng)回答下列問(wèn)題：
（1）圖中瓶底鋪細(xì)沙的作用是：防止錐形瓶受熱不均而炸裂．
（2）白磷剛引燃，立即將錐形瓶放到天平上稱(chēng)量，天平不平衡．結(jié)論是質(zhì)量不守恒．待錐形瓶冷卻后，重新放到托盤(pán)天平上稱(chēng)量，天平保持平衡．結(jié)論是：質(zhì)量守恒．你認(rèn)為結(jié)論正確的是后一種（ 填“前一種”或“后一種”）．而導(dǎo)致另一種結(jié)論錯(cuò)誤的原因是白磷燃燒放熱，氣球膨脹產(chǎn)生向上的浮力．．
（3）實(shí)驗(yàn)觀察到A、C中氣球的大小不同，用理化知識(shí)解釋產(chǎn)生此現(xiàn)象的原因是：白磷燃燒消耗了錐形瓶中的氧氣，導(dǎo)致錐形瓶中的氣體壓強(qiáng)減小，在外界大氣壓作用下，氣球更癟了
（4）由質(zhì)量守恒定律可知，化學(xué)反應(yīng)前后，一定不變的是①②⑤．（填序號(hào)）
①原子種類(lèi)  ②原子數(shù)目  ③分子種類(lèi)  ④分子數(shù)目  ⑤元素種類(lèi)   ⑥物質(zhì)種類(lèi)．

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科目：初中化學(xué) 來(lái)源： 題型：解答題

2．實(shí)驗(yàn)室加熱氯酸鉀和二氧化錳的混合物30g，待完全反應(yīng)，稱(chēng)其剩余固體質(zhì)量為20.4g．求
（1）反應(yīng)生成氧氣的質(zhì)量
（2）混合物中氯酸鉀的質(zhì)量．

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科目：初中化學(xué) 來(lái)源： 題型：解答題

9．依據(jù)所學(xué)化學(xué)知識(shí)，我們可以區(qū)分物理性質(zhì)相近的物質(zhì)．請(qǐng)根據(jù)示例完成下表．
物質(zhì)物理性質(zhì)相似區(qū)別方法
示例：二氧化錳與炭粉都是黑色不溶于水的粉末在酒精燈火焰上灼燒，
看是否具有可燃性
（1）二氧化碳和氧氣
（2）軟水和硬水

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科目：初中化學(xué) 來(lái)源： 題型：選擇題

19．溫州酸雨率居高不下．酸雨含有硫酸、硝酸等，下列建筑材料中，最不易受到酸雨侵蝕的是（　�。�
A．大理石墻面B．銅把手C．鐵藝門(mén)D．鋁合金窗

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科目：初中化學(xué) 來(lái)源： 題型：解答題

6．為探究金屬A、金屬B、金屬銀的活動(dòng)性順序，小明同學(xué)做了如下實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)1：將金屬A放入硫酸銅溶液中，金屬A表面有紅色金屬B析出實(shí)驗(yàn)2：將金屬B放入硝酸銀溶液中，金屬B表面逐漸變?yōu)殂y白色．由本實(shí)驗(yàn)可得出，這三種金屬中A的活動(dòng)性最強(qiáng)．

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科目：初中化學(xué) 來(lái)源： 題型：解答題

3．天宮一號(hào)是中國(guó)第一個(gè)目標(biāo)飛行器，于2011年9月29日21時(shí)16分3秒在酒泉衛(wèi)星發(fā)射中心發(fā)射，它的發(fā)射標(biāo)志著中國(guó)邁入中國(guó)航天“三步走”戰(zhàn)略的第二步第二階段．2011年11月3日凌晨順利實(shí)現(xiàn)與神舟八號(hào)飛船的對(duì)接任務(wù)．按照計(jì)劃，神舟九號(hào)、神舟十號(hào)飛船將在接下來(lái)的時(shí)間里依次與天宮一號(hào)完成無(wú)人或有人交會(huì)對(duì)接任務(wù)，并建立中國(guó)首個(gè)空間實(shí)驗(yàn)室．請(qǐng)就此回答問(wèn)題．
（1）航天搭載實(shí)驗(yàn)中，有一批實(shí)驗(yàn)鼠，毛色有黑色、褐色、白色的，實(shí)驗(yàn)鼠的毛色這個(gè)性狀是由基因 決定的．
（2）神舟七號(hào)飛船在軌道上正常飛行時(shí)處于“失重”狀態(tài)，在這種環(huán)境下，以下哪個(gè)實(shí)驗(yàn)不能像在地面上一樣正常進(jìn)行AD．（不定項(xiàng)）
A．用天平稱(chēng)量物體質(zhì)量             B．用彈簧測(cè)力計(jì)測(cè)拉力
C．用體溫計(jì)測(cè)體溫                 D．用漏斗、濾紙過(guò)濾除去水中的泥沙
（3）飛船在太空遨游，它是否受力的作用，為什么？是，因?yàn)樗倪\(yùn)動(dòng)狀態(tài)不斷改變
（4）俄羅斯曾經(jīng)設(shè)想到用細(xì)菌分解太空人使用過(guò)的衣物來(lái)產(chǎn)生甲烷（CH4），作為宇宙飛船的燃料，請(qǐng)寫(xiě)出甲烷燃燒的化學(xué)方程式CH4+2O2$\frac{\underline{\;點(diǎn)燃\;}}{\;}$CO2+2H2O，甲烷中的碳的化合價(jià)-4．

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科目：初中化學(xué) 來(lái)源： 題型：選擇題

4．關(guān)于氫氧化鈉與鹽酸的反應(yīng)，下列說(shuō)法正確的是（　�。�
A．將一定量稀鹽酸逐滴滴入氫氧化鈉溶液中，pH不斷減小，說(shuō)明兩者發(fā)生了反應(yīng)
B．將一定量稀鹽酸滴入滴有酚酞的氫氧化鈉溶液中，溶液仍為紅色，說(shuō)明兩者不反應(yīng)
C．將氫氧化鈉固體放入稀鹽酸中，放出熱量，說(shuō)明兩者發(fā)生了反應(yīng)
D．將一定量鹽酸與pH=12的氫氧化鈉溶液混合后溶液的pH=7，說(shuō)明兩者發(fā)生了反應(yīng)

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