Question

近日，專(zhuān)家否認(rèn)了“味精致癌”的說(shuō)法．實(shí)驗(yàn)表明，味精在100℃時(shí)加熱半小時(shí)，只有0.3%的味精（谷氨酸鈉）生成焦谷氨酸鈉，其對(duì)人體的影響甚微．對(duì)此下列認(rèn)識(shí)正確的是（　�。�

A．谷氨酸鈉受熱不分解

B．實(shí)驗(yàn)是研究問(wèn)題的一種有效方法

C．大量食用味精有利于身體健康

D．谷氨酸鈉在加熱下生成焦谷氨酸鈉是物理變化

Answer 1

A、谷氨酸鈉受熱時(shí)能生成焦谷氨酸鈉．故選項(xiàng)錯(cuò)誤；
B、實(shí)驗(yàn)是研究問(wèn)題的最直接、最有效的方法．故選項(xiàng)正確；
C、谷氨酸鈉受熱分解，能夠產(chǎn)生有害物質(zhì)，所產(chǎn)生的物質(zhì)對(duì)人體的身體健康不利大量食用，故選項(xiàng)錯(cuò)誤；
D、谷氨酸鈉在加熱下生成焦谷氨酸鈉是化學(xué)變化．故選項(xiàng)錯(cuò)誤．
故選B．