做饅頭時，面團經(jīng)發(fā)酵后生成一些酸，此時可加一些純堿溶液，用力揉勻，然后做成饅頭，加熱蒸熟．蒸熟的饅頭能變得疏松多孔．這是因為________．

答案：
解析：

發(fā)酵產(chǎn)生的酸和加入的純堿反應(yīng)，生成氣體使饅頭內(nèi)生成許多小洞，因此饅頭疏松多孔


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科目：初中化學(xué) 來源：典點綜合應(yīng)用創(chuàng)新題新課標(biāo)9年級化學(xué)下 題型：043

做饅頭時，面團經(jīng)發(fā)酵后生成一些酸，此時可加一些純堿，用力揉面團，蒸出來的饅頭就變得疏松多孔，解釋現(xiàn)象．

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