在發(fā)酵面團中加入下列某種物質(zhì)揉和，既能除去面團中的酸，又能使蒸發(fā)的饅頭疏松多孔．這種物質(zhì)是（　�。�
分析：根據(jù)既能除去面團中的酸，又能使蒸出的饅頭疏松多孔，可判斷該物質(zhì)能與酸反應(yīng)又能與酸產(chǎn)出氣體．
解答：解：A、葡萄糖不與酸反應(yīng)，故A錯誤；
    B、食鹽不能與面團發(fā)酵產(chǎn)生的酸反應(yīng)，故錯誤；
    C、氫氧化鈣可與酸反應(yīng)，反應(yīng)不放出氣體，不符合條件，且不能用于食品工業(yè)，故C錯誤；
    D、純堿碳酸鈉能與面團發(fā)酵產(chǎn)生的酸反應(yīng)生成二氧化碳使饅頭松軟，又能除去酸．
故選D．
點評：考本題查了常見物質(zhì)的用途，完成此題，可以依據(jù)物質(zhì)的性質(zhì)進行．
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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

5、在發(fā)酵面團中加入下列某種物質(zhì)的溶液揉和，既能除去面團中的酸，又能使蒸出的饅頭疏松多孔．這種物質(zhì)是（　�。�

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科目：初中化學(xué) 來源：2013-2014學(xué)年廣東省汕頭市九年級下學(xué)期第一次階段考試化學(xué)試卷（解析版） 題型：選擇題

在發(fā)酵面團中加入下列某種物質(zhì)的溶液揉和，既能除去面團中的酸，又能使蒸出的饅頭疏松多孔。這種物質(zhì)是：

A．Na2CO3       B．Ca(OH)2        C．CaO         D．NaCl

 

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科目：初中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

在發(fā)酵面團中加入下列某種物質(zhì)的溶液揉和，既能除去面團中的酸，又能使蒸出的饅頭疏松多孔．這種物質(zhì)是（　�。�
A．氯化鈉B．碳酸鈉C．氫氧化鈉D．氧化鈣

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科目：初中化學(xué) 來源：《第8單元 生活中的酸堿鹽》2009年單元檢測試卷（天津市）（解析版） 題型：選擇題

在發(fā)酵面團中加入下列某種物質(zhì)的溶液揉和，既能除去面團中的酸，又能使蒸出的饅頭疏松多孔．這種物質(zhì)是（ ）
A．氯化鈉
B．碳酸鈉
C．氫氧化鈉
D．氧化鈣

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