Question

食品安全已倍受人們關注．你認為下列四位同學對食品加工的相關說法中，正確的是

1. A.
   A
2. B.
   B
3. C.
   C
4. D.
   D

Answer 1

A
分析：A、根據(jù)氯化鈉的性質(zhì)和用途進行判斷．
B、根據(jù)甲醛可破壞蛋白質(zhì)的結構的性質(zhì)進行分析判斷．
C、根據(jù)亞硝酸鈉的毒性進行分析判斷．
D、根據(jù)三聚氰胺的毒性進行分析判斷．
解答：A、氯化鈉是人類所需的鹽類化合物，生活中常用的調(diào)味品，可用于腌制蔬菜；故選項說法正確．
B、甲醛能破壞蛋白質(zhì)的結構，使蛋白質(zhì)失去生理功能而變性，是有毒物質(zhì)；故選項說法錯誤．
C、亞硝酸鈉（NaNO₂）有毒，對人體有害，不能用工業(yè)鹽（含NaNO₂）來做食品防腐劑，故選項說法錯誤．
D、三聚氰胺有毒，會導致嬰幼兒患結石病，故選項說法錯誤．
故選A．
點評：食品安全不容忽視，了解甲醛、亞硝酸鹽、黃曲霉素、三聚氰氨、二氧化硫等的危害和預防措施是解答此類題的關鍵．