Question

（2008?常州模擬）食品衛(wèi)生與身體健康密切相關(guān)，下列做法不會(huì)導(dǎo)致食品對(duì)人體有害的是（ ）

• A．用工業(yè)酒精勾兌飲用酒
• B．腌制咸肉時(shí)加入亞硝酸鈉，可使肉質(zhì)保持鮮紅
• C．蒸饅頭時(shí)加入適量的小蘇打
• D．用甲醛水溶液浸泡海產(chǎn)品，以達(dá)到保鮮目的

Answer 1

【答案】分析：A、根據(jù)工業(yè)酒精的成分和甲醇的毒性判斷．
B、根據(jù)亞硝酸鹽的毒性判斷．
C、根據(jù)碳酸氫鈉與酸反應(yīng)能生成二氧化碳?xì)怏w判斷．
D、根據(jù)甲醛的毒性判斷．
解答：解：A、工業(yè)酒精中一般含有甲醇，甲醇有毒，可能造成失明或死亡，所以錯(cuò)誤．
B、亞硝酸鹽有毒，不能食用，所以錯(cuò)誤．
C、小蘇打是碳酸氫鈉，碳酸氫鈉與酸反應(yīng)能生成二氧化碳?xì)怏w，氣體受熱膨脹使面松軟多孔，所以正確．
D、甲醛有毒，能破壞人體蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使之失去生理功能，不能食用，所以錯(cuò)誤．
故選C．
點(diǎn)評(píng)：“吃得營(yíng)養(yǎng)，吃出健康”是人類普遍的飲食追求，人們把對(duì)健康飲食的追求提上了生活的日程，所以對(duì)六大營(yíng)養(yǎng)素的考查也成了熱點(diǎn)之一，特別是六大營(yíng)養(yǎng)素包括的種類、生理功能、食物來(lái)源、缺乏癥，攝入時(shí)的注意事項(xiàng)等內(nèi)容．