廚房中的化學:家家都有廚房,廚房中涉及的化學知識,隨處可見.
(1)廚房中的物質 我們的廚房中大多數(shù)備有:水、食鹽、料酒、食醋、純堿、鐵制的炊具和燃料木炭等.
①請你根據(jù)物質的組成,把上述7種物質分類(分類時只考慮各物質的主要成分或有效成分),要求用框圖的形式表示,物質用其主要成分或有效成分的化學式表示,層次分明.
②用鋁制炊具盛放食醋,一段時間后會發(fā)現(xiàn)有氣泡產(chǎn)生.試寫出可能發(fā)生的兩個反應的化學方程式(醋酸的化學式用“HAc”代替):
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(2)廚房中的鍋具 制造鍋具的材料很多,如鐵鍋、銅鍋、鋁鍋、不銹鋼鍋、不粘鍋等.
①請仿照示例各指出一條下列鍋具的優(yōu)點和缺點
種類 |
優(yōu)點 |
缺點 |
示例:銅鍋 |
導熱性能好 |
成本高,銅銹對人體有害 |
鐵鍋 |
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鋁鍋 |
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②不銹鋼屬于
,與純鐵相比最大的優(yōu)點是
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③不粘鍋是在鍋的表面涂上一層特氟隆制成的.特氟隆屬于
材料.
④鐵鍋、銅鍋、鋁鍋中,人類最早使用的是銅鍋,其次是鐵鍋,最晚使用的是鋁鍋,這與金屬的冶煉難易有關,其原因是
(填序號).
A.三者在地殼中的含量,銅元素最高,鋁元素最低
B.三者的金屬活動性,銅元素最弱,鋁元素最強
C.在自然界中,銅元素主要以單質形式存在,鋁元素以化合物形式存在.
由此你可以總結出的一條規(guī)律是
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⑤我國早在春秋戰(zhàn)國時期就開始煉鐵、應用金屬鐵.請你用化學方程式表示用一氧化碳還原氧化鐵的化學反應原理
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(3)廚房中的食物 均衡膳食,有利于人體健康.
①食物的成分主要有蛋白質、糖類、油脂、
、無機鹽和水等六大類,通常稱為營養(yǎng)素.下列各類食物中含糖類最豐富的是
(填字母).
小明為了給自己增加營養(yǎng),制定了如下食譜:主食:饅頭,副食:紅燒牛肉、花生米、清蒸魚,飲料:可樂.從營養(yǎng)均衡的角度,你建議他應增加上述食物中的
(填字母).
小華經(jīng)常食欲不振,生長遲緩,發(fā)育不良,小華體內缺少的元素是
(填序號).
A.鐵 B.硒 C.鈣 D.鋅
②蛋白質是人體不可缺少的營養(yǎng)物質之一.食物中的蛋白質進入人體后,在蛋白酶和水的作用下分解成氨基酸.其中一部分氨基酸在體內重新組合成人體所需的各種蛋白質,一部分被氧氣氧化成CO
2、CO(NH
2)
2(尿素)和H
2O排出體外,同時放出熱量.
a.氨基酸中一定含有的元素有
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b.合格奶粉每100g中含蛋白質約18g,蛋白質中氮元素的平均質量分數(shù)為16%.現(xiàn)測得某奶粉中氮元素的質量分數(shù)為2%,請通過計算判斷該奶粉是否合格(假設其中的氮元素全部是蛋白質所含的).