(2008?資陽)膨化食品制作過程中添加的某膨松劑的主要成分是明礬和小蘇打.
(1)小蘇打的化學(xué)式為
NaHCO3
NaHCO3
;明礬的化學(xué)式為KAl(SO42.12H2O,明礬的相對分子質(zhì)量
474
474
;
(2)食品中含鋁的國家限量標(biāo)準(zhǔn)為0.01%(質(zhì)量分?jǐn)?shù)).某早晨店的一面點食品制作過程中,按5000g面粉添加含明礬10g的膨松劑、水及少量食鹽配比進(jìn)行制作,制作出來的食品質(zhì)量約7500g,通過計算判斷,該食品中鋁的含量
符合
符合
(填“符合”或“不符合”)國家限量標(biāo)準(zhǔn).
分析:(1)小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱,寫出其化學(xué)式即可;相對分子質(zhì)量為構(gòu)成分子的各原子的相對原子質(zhì)量之和,進(jìn)行分析解答.
(2)根據(jù)題意,食品中含鋁的國家限量標(biāo)準(zhǔn)為0.01%(質(zhì)量分?jǐn)?shù));某早晨店的一面點食品制作過程中,按5000g面粉添加含明礬10g的膨松劑、水及少量食鹽配比進(jìn)行制作,制作出來的食品質(zhì)量約7500g,由化合物中某元素的質(zhì)量=該化合物的質(zhì)量×該元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù),進(jìn)行分析解答.
解答:解:(1)小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱,其化學(xué)式為:NaHCO3;明礬的相對分子質(zhì)量為=39+27+(32+16×4)×2+18×12=474.
(2)含明礬10g的膨松劑中含鋁元素的質(zhì)量為10g×
27
474
×
100%≈0.57g,該食品中鋁的含量為
0.57g
7500g
×
100%≈0.0076%,0.0076%小于0.01%,故該食品中鋁的含量符合國家限量標(biāo)準(zhǔn).
故答案為:(1)NaHCO3;474;(2)符合.
點評:本題難度不大,考查同學(xué)們結(jié)合新信息、靈活運(yùn)用化學(xué)式的有關(guān)計算進(jìn)行分析問題、解決問題的能力.
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:初中化學(xué) 來源: 題型:

(2008?資陽)2008年4月20日人大常委會辦公廳就《中華人民共和國食品安全法(草案)》向社會公布,以征求廣大各界群眾意見.2008年3月國家質(zhì)檢總局對膨化食品進(jìn)行抽查,有四種不合格,主要是鋁含量超標(biāo).研究證實,腦組織中的鋁沉淀過多,可使人記憶力減退、智力低下、行動遲緩、催人衰老,可見長期過量食用含鋁食物,最終會危害人體的健康.
膨化食品中的鋁含量超標(biāo),是指
鋁元素
鋁元素
(“鋁元素”、“鋁原子”、“金屬鋁”) 超標(biāo);下列元素與人體健康相關(guān)的必需微量元素有(填序號)
①④⑥
①④⑥

①鐵      ②鋁     ③汞     ④鋅     ⑤碳    ⑥碘.

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