Question

9．田老師為了讓學(xué)生更好地理解蛋白質(zhì)的“鹽析”與“變性”，對(duì)教材實(shí)驗(yàn)進(jìn)行改進(jìn)并完成了如下實(shí)驗(yàn)．

序號(hào)	實(shí)驗(yàn)操作	實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象
①	在盛有雞蛋清的試管中滴加飽和硫酸銨溶液	有白色絮狀沉淀
②	將①所得沉淀取出少許放入試管中，加入足量蒸餾水	沉淀完全溶解
③	在裝有硫酸銨晶體的試管中加少量蒸餾水	沉淀完全溶解
④	在盛有雞蛋清溶液的試管中滴加乙酸鉛溶液	有沉淀
⑤	將④所得沉淀取出少許放入試管中，加入足量蒸餾水	沉淀未溶解

（1）實(shí)驗(yàn)①②③研究的蛋白質(zhì)的特性是鹽析（填“鹽析”或“變性”）；
（2）補(bǔ)充實(shí)驗(yàn)②的目的是說(shuō)明實(shí)驗(yàn)①中蛋白質(zhì)發(fā)生的不是（填“是”或“不是”）化學(xué)變化；
（3）設(shè)計(jì)對(duì)比實(shí)驗(yàn)①、③的目的是證明實(shí)驗(yàn)①中析出的沉淀是蛋白質(zhì)而不是硫酸銨；
（4）針對(duì)實(shí)驗(yàn)④，小黃同學(xué)提出了質(zhì)疑：使蛋白質(zhì)發(fā)生上述變化的是否為重金屬離子．請(qǐng)補(bǔ)充完成實(shí)驗(yàn)⑥，供選擇的試劑有：雞蛋清、蒸餾水、食鹽水、硫酸銅溶液、濃硝酸．

序號(hào)	實(shí)驗(yàn)操作	實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象	實(shí)驗(yàn)結(jié)論
⑥	在盛有雞蛋清溶液的試管中滴加硫酸銅溶液，取上述沉淀少許于試管中，加入足量的蒸餾水	有沉淀，沉淀未溶解	重金屬離子使蛋白質(zhì)發(fā)生了變化

Answer 1

分析 根據(jù)已有的知識(shí)進(jìn)行分析解答，鹽析的過(guò)程中沒(méi)有新物質(zhì)生成，蛋白質(zhì)變性的過(guò)程中產(chǎn)生了新的物質(zhì)，據(jù)此解答．

解答 解：（1）蛋白質(zhì)在飽和硫酸銨溶液中溶解性降低，會(huì)析出來(lái)；
（2）鹽析沒(méi)有新物質(zhì)生成，屬于物理變化；
（3）對(duì)比實(shí)驗(yàn)①③可知沉淀的形狀不一樣，根據(jù)沉淀形狀的不同，可以說(shuō)明實(shí)驗(yàn)①中的沉淀不是硫酸銨晶體；
（4）要證明重金屬離子能否使蛋白質(zhì)發(fā)生變化，只要在蛋白質(zhì)溶液中加入含有金屬離子的溶液如硫酸銅溶液觀察是否有沉淀生成，如果有沉淀需要向沉淀中加入足量的水觀察沉淀是否溶解即可．
故答案為：（1）鹽析；　
（2）不是；　
（3）證明實(shí)驗(yàn)①中析出的沉淀是蛋白質(zhì)而不是硫酸銨；　
（4）

序號(hào)	實(shí)驗(yàn)操作	實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象	實(shí)驗(yàn)結(jié)論
⑥	在盛有雞蛋清溶液的試管中滴加硫酸銅溶液，取上述沉淀少許于試管中，加入足量的蒸餾水，	有沉淀，沉淀未溶解	重金屬離子使蛋白質(zhì)發(fā)生了變化

點(diǎn)評(píng) 本題考查的是科學(xué)探究的知識(shí)，完成此題，可以依據(jù)已有的物質(zhì)的性質(zhì)結(jié)合題干提供的信息進(jìn)行．