C
分析：本題考查學(xué)生對物理變化和化學(xué)變化的確定．判斷一個變化是物理變化還是化學(xué)變化，要依據(jù)在變化過程中有沒有生成其他物質(zhì)，生成其他物質(zhì)的是化學(xué)變化，沒有生成其他物質(zhì)的是物理變化
解答：A、吃進(jìn)的食物一段時間被消化是在消化酶的作用下，大的顆粒被分解成能被人體吸收的小的顆粒，有新的物質(zhì)生成，屬于化學(xué)變化，故A錯；
B、呼吸吸入氧氣呼出二氧化碳，有新物質(zhì)生成，屬于化學(xué)變化，故B錯；
C、在晾干的咸菜表面出現(xiàn)食鹽晶體是因為水分蒸發(fā)，氯化鈉溶解不了，就會析出晶體，沒有新物質(zhì)生成，屬于物理變化，故C正確；
D、蘋果腐爛不能再吃，說明已經(jīng)變質(zhì)，有新物質(zhì)生成，屬于化學(xué)變化，故D錯．
故選C．
點評：搞清楚物理變化和化學(xué)變化的本質(zhì)區(qū)別是解答本類習(xí)題的關(guān)鍵．判斷的標(biāo)準(zhǔn)是看在變化中有沒有生成+他物質(zhì)．一般地，物理變化有物質(zhì)的固、液、氣三態(tài)變化和物質(zhì)形狀的變化．
