Question

【題目】為保障“舌尖上的安全”，下列做法合理的是(　　)

A. 霉變大米燕煮后食用

B. 為保障臘腸肉質(zhì)鮮美，添加過量的亞硝酸鈉

C. 做蛋糕時(shí)加入少量的小蘇打，使它更松軟

D. 用甲醛溶液浸泡荔枝，以保鮮防腐

Answer 1

【答案】C

【解析】

A、霉變的食物中含有毒的黃曲霉素，黃曲霉素十分耐熱，蒸煮不能將其破壞，所以不能食用，故A錯(cuò)誤；

B、亞硝酸鈉是一種常用的防腐劑，它雖可保持肉類鮮美，但食用過量會(huì)使人中毒，故B錯(cuò)誤；

C、面粉發(fā)酵時(shí)可產(chǎn)生酸，碳酸氫鈉與酸反應(yīng)能生成二氧化碳?xì)怏w，氣體膨脹使蛋糕疏松多孔，故該做法不會(huì)危害人體健康，故C正確；

D、甲醛有毒，能破壞人體蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使蛋白質(zhì)變質(zhì)，不能用甲醛水溶液浸泡荔枝，故D錯(cuò)誤。

故選：C。