Question

（2008?無錫）下列做法不會引起食品安全事故的是（ ）

• A．用霉變大米煮飯食用
• B．用鐵強(qiáng)化醬油作調(diào)味品
• C．用甲醛溶液浸泡水產(chǎn)品并食用
• D．用含亞硝酸鈉的工業(yè)用鹽腌制食品

Answer 1

【答案】分析：霉變的大米能產(chǎn)生有毒的黃曲霉，鐵強(qiáng)化醬油能夠補(bǔ)充鐵元素，甲醛可破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)性質(zhì)，亞硝酸鹽有毒．
解答：解：A、霉變的大米產(chǎn)生了黃曲霉素，黃曲霉素有毒，不能食用，故A錯誤，
B、食用鐵強(qiáng)化醬油能夠補(bǔ)充人體所需的鐵元素，故B正確，
C、甲醛有毒，能破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，不但對人體有害，而且降低了食品的質(zhì)量，故C錯誤，
D、亞硝酸鈉有毒，不能食用，故D錯誤，
故選：B．
點(diǎn)評：化學(xué)來源于生產(chǎn)生活，也必須服務(wù)于生產(chǎn)生活，所以與人類生產(chǎn)生活相關(guān)的化學(xué)知識也是重要的中考熱點(diǎn)之一．