Question

（2011?綦江縣）當前，食品安全問題備受人們關注，但應該區(qū)別違法食品添加劑與正常食品添加劑．做饅頭的過程中禁止添加的是（ ）

• A．小蘇打
• B．增白劑
• C．蔗糖
• D．食鹽

Answer 1

【答案】分析：A、根據(jù)小蘇打無毒且能與酸反應生成二氧化碳的性質判斷．
B、根據(jù)增白劑含有有毒有害成分判斷．
C、根據(jù)蔗糖無毒且是甜味劑和營養(yǎng)素判斷．
D、根據(jù)氯化鈉的用途判斷．
解答：解：A、小蘇打無毒且能與面粉發(fā)酵時產生的酸反應生成二氧化碳氣體，使饅頭松軟，故做饅頭的過程中能夠添加，所以錯誤．
B、增白劑含有有毒有害成分，做饅頭的過程中禁止添加，所以正確．
C、蔗糖無毒，且是甜味劑和營養(yǎng)素，做饅頭的過程中能夠添加，所以錯誤．
D、氯化鈉無毒，有咸味，可作調味品，做饅頭的過程中能夠添加，所以錯誤．
故選B．
點評：“吃得營養(yǎng)，吃出健康”是人類普遍的飲食追求，食品安全不容忽視，要了解甲醛、亞硝酸鹽、黃曲霉素、三聚氰氨、二氧化硫等的危害和預防措施．