淀粉測(cè)定中，什么情況下用酸水解法，什么情況下用酶比色法?

答：酸水解法適用于淀粉含量較高，而半纖維素和多縮戊糖等其他多糖含量較少的樣品；而酶比色法不受此條件的限制，適合于種類食品中的淀粉含量的測(cè)定。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中化學(xué) 來(lái)源： 題型：閱讀理解

（2012?廣陵區(qū)二模）珍珠粉由珍珠經(jīng)加工制成的白色粉末，是重要的藥品、化妝品原料．市場(chǎng)上出現(xiàn)的假珍珠粉外觀上與真珍珠粉差不多，肉眼無(wú)法辨別它們．但假珍珠使用過(guò)多會(huì)帶來(lái)健康問(wèn)題．
【提出問(wèn)題1】珍珠粉的主要成分是什么？真假珍珠粉的差別在哪里？
【做出猜想】小明：含有碳酸鈣；小華：含有蛋白質(zhì)； 小芳：含有碳酸鈣和蛋白質(zhì)
【實(shí)驗(yàn)一】為了確認(rèn)珍珠粉的組成，他們進(jìn)行了下列實(shí)驗(yàn)（表格如下）：
                  操作        現(xiàn)象 結(jié)論與化學(xué)反應(yīng)方程式
分別取真假珍珠粉個(gè)稍許置于兩只試管中，加一定量的稀鹽酸后迅速塞緊橡皮塞，將導(dǎo)管的另一端放入石灰水中，觀察 試管a中均有氣泡產(chǎn)生

試管b中實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象
石灰水變渾濁
石灰水變渾濁
；		 都含有碳酸鹽
a中的化學(xué)反應(yīng)方程式
CaCO3+2HCl═CaCl2+CO2↑+H2O
CaCO3+2HCl═CaCl2+CO2↑+H2O
，

b中化學(xué)反應(yīng)方程式
Ca（OH）2+CO2═CaCO3↓+H2O
Ca（OH）2+CO2═CaCO3↓+H2O
；
分別取真假珍珠粉稍許置于兩只試管c、d中，滴加一定量的濃硝酸，靜置后觀察
 C試管內(nèi)部
有
有
（填“有”、“沒(méi)有”）少量黃色固體出現(xiàn)；


d試管中
沒(méi)有
沒(méi)有
（填“有”、“沒(méi)有”）氣泡，無(wú)黃色固體出現(xiàn)．

真珍珠粉中含有少量的蛋白 質(zhì)



假珍珠粉中不含蛋白質(zhì)
【結(jié)論】小芳的猜想成立．
【提出問(wèn)題2】假珍珠粉當(dāng)中可能含有淀粉？
【設(shè)計(jì)方案2】將珍珠粉加足量的水溶解以后，滴加碘酒，觀察變色情況
【實(shí)驗(yàn)2】取少量的真假珍珠粉各稍許，滴加碘酒，沒(méi)有顏色改變．由此你推斷真假珍珠粉中均不含有
淀粉
淀粉
．碘酒中的溶劑是
C2H5OH
C2H5OH
（填化學(xué)式）
【提出問(wèn)題3】真假珍珠粉中碳酸鈣的含量有差別嗎？
【實(shí)驗(yàn)3】各取5g真假珍珠粉各稍許，置于下列實(shí)驗(yàn)裝置中（稀鹽酸足量）．測(cè)定生成氣體體積數(shù)據(jù)如下：
樣品種類 第一次 第二次 第三次
假珍珠粉樣品（ml） 110.50 110.28 110.05
真珍珠粉樣品（ml） 103.82 103.16 102.82
回答相關(guān)問(wèn)題：
（1）實(shí)驗(yàn)前如何檢查該裝置的氣密性
連接裝置，在水準(zhǔn)管的一側(cè)漏斗口加水，最終能形成穩(wěn)定的水柱，說(shuō)明氣密性良好
連接裝置，在水準(zhǔn)管的一側(cè)漏斗口加水，最終能形成穩(wěn)定的水柱，說(shuō)明氣密性良好
；
（2）如何實(shí)現(xiàn)稀鹽酸與珍珠樣品接觸，說(shuō)出操作的過(guò)程
將Y型管慢慢傾斜，直到液體全部流入裝有珍珠粉的一側(cè)
將Y型管慢慢傾斜，直到液體全部流入裝有珍珠粉的一側(cè)
；
（3）量氣管點(diǎn)上端加一層植物油的目的是
起到隔絕作用，防止二氧化碳?xì)怏w與水直接接觸溶于水或與水反應(yīng)而消耗一部分，導(dǎo)致測(cè)定產(chǎn)生較大誤差．
起到隔絕作用，防止二氧化碳?xì)怏w與水直接接觸溶于水或與水反應(yīng)而消耗一部分，導(dǎo)致測(cè)定產(chǎn)生較大誤差．
；
（4）如果量氣管的上部有少量的空氣柱，對(duì)測(cè)定生成的氣體的體積
沒(méi)有
沒(méi)有
（填“有”、“沒(méi)有”）影響，該裝置的優(yōu)點(diǎn)在于
避免了液體滴加引起氣體（管中空氣）排出，造成測(cè)定的二氧化碳?xì)怏w體積增大的可能
避免了液體滴加引起氣體（管中空氣）排出，造成測(cè)定的二氧化碳?xì)怏w體積增大的可能
；
（5）每種樣品都進(jìn)行三次實(shí)驗(yàn)測(cè)定的意義在于
多次測(cè)定求得平均值，減小實(shí)驗(yàn)的誤差
多次測(cè)定求得平均值，減小實(shí)驗(yàn)的誤差
；
（6）由實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)可知：真珍珠粉中碳酸鈣的含量
＜
＜
假珍珠粉（填“＞”、“＜”、“=”）．
（7）【反思】
測(cè)定真珍珠粉樣品中碳酸鈣的含量，小華建議采用“灼燒法”，稱量樣品灼燒前后的質(zhì)量，進(jìn)而計(jì)算出碳酸鈣的含量，你認(rèn)為可行否？理由是什么？
【應(yīng)用】
根據(jù)以上實(shí)驗(yàn)結(jié)論，請(qǐng)你設(shè)計(jì)一個(gè)區(qū)別真假珍珠粉樣品的實(shí)驗(yàn)方案．

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科目：初中化學(xué) 來(lái)源： 題型：解答題

珍珠粉由珍珠經(jīng)加工制成的白色粉末，是重要的藥品、化妝品原料．市場(chǎng)上出現(xiàn)的假珍珠粉外觀上與真珍珠粉差不多，肉眼無(wú)法辨別它們．但假珍珠使用過(guò)多會(huì)帶來(lái)健康問(wèn)題．
【提出問(wèn)題1】珍珠粉的主要成分是什么？真假珍珠粉的差別在哪里？
【做出猜想】小明：含有碳酸鈣；小華：含有蛋白質(zhì)； 小芳：含有碳酸鈣和蛋白質(zhì)
【實(shí)驗(yàn)一】為了確認(rèn)珍珠粉的組成，他們進(jìn)行了下列實(shí)驗(yàn)（表格如下）：
　　　　　　　　　操作　　　 現(xiàn)象結(jié)論與化學(xué)反應(yīng)方程式
分別取真假珍珠粉個(gè)稍許置于兩只試管中，加一定量的稀鹽酸后迅速塞緊橡皮塞，將導(dǎo)管的另一端放入石灰水中，觀察試管a中均有氣泡產(chǎn)生

試管b中實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象
________；		都含有碳酸鹽
a中的化學(xué)反應(yīng)方程式
________，

b中化學(xué)反應(yīng)方程式
________；
分別取真假珍珠粉稍許置于兩只試管c、d中，滴加一定量的濃硝酸，靜置后觀察
C試管內(nèi)部
________（填“有”、“沒(méi)有”）少量黃色固體出現(xiàn)；


d試管中
________（填“有”、“沒(méi)有”）氣泡，無(wú)黃色固體出現(xiàn)．

真珍珠粉中含有少量的蛋白 質(zhì)



假珍珠粉中不含蛋白質(zhì)
【結(jié)論】小芳的猜想成立．
【提出問(wèn)題2】假珍珠粉當(dāng)中可能含有淀粉？
【設(shè)計(jì)方案2】將珍珠粉加足量的水溶解以后，滴加碘酒，觀察變色情況
【實(shí)驗(yàn)2】取少量的真假珍珠粉各稍許，滴加碘酒，沒(méi)有顏色改變．由此你推斷真假珍珠粉中均不含有________．碘酒中的溶劑是________（填化學(xué)式）
【提出問(wèn)題3】真假珍珠粉中碳酸鈣的含量有差別嗎？
【實(shí)驗(yàn)3】各取5g真假珍珠粉各稍許，置于下列實(shí)驗(yàn)裝置中（稀鹽酸足量）．測(cè)定生成氣體體積數(shù)據(jù)如下：
樣品種類第一次第二次第三次
假珍珠粉樣品（ml）110.50110.28110.05
真珍珠粉樣品（ml）103.82103.16102.82
回答相關(guān)問(wèn)題：
（1）實(shí)驗(yàn)前如何檢查該裝置的氣密性________；
（2）如何實(shí)現(xiàn)稀鹽酸與珍珠樣品接觸，說(shuō)出操作的過(guò)程________；
（3）量氣管點(diǎn)上端加一層植物油的目的是________；
（4）如果量氣管的上部有少量的空氣柱，對(duì)測(cè)定生成的氣體的體積________（填“有”、“沒(méi)有”）影響，該裝置的優(yōu)點(diǎn)在于________；
（5）每種樣品都進(jìn)行三次實(shí)驗(yàn)測(cè)定的意義在于________；
（6）由實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)可知：真珍珠粉中碳酸鈣的含量________假珍珠粉（填“＞”、“＜”、“=”）．
（7）【反思】
測(cè)定真珍珠粉樣品中碳酸鈣的含量，小華建議采用“灼燒法”，稱量樣品灼燒前后的質(zhì)量，進(jìn)而計(jì)算出碳酸鈣的含量，你認(rèn)為可行否？理由是什么？
【應(yīng)用】
根據(jù)以上實(shí)驗(yàn)結(jié)論，請(qǐng)你設(shè)計(jì)一個(gè)區(qū)別真假珍珠粉樣品的實(shí)驗(yàn)方案．

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科目：初中化學(xué) 來(lái)源：2012年江蘇省揚(yáng)州市廣陵區(qū)中考化學(xué)二模試卷（解析版） 題型：解答題

珍珠粉由珍珠經(jīng)加工制成的白色粉末，是重要的藥品、化妝品原料．市場(chǎng)上出現(xiàn)的假珍珠粉外觀上與真珍珠粉差不多，肉眼無(wú)法辨別它們．但假珍珠使用過(guò)多會(huì)帶來(lái)健康問(wèn)題．
【提出問(wèn)題1】珍珠粉的主要成分是什么？真假珍珠粉的差別在哪里？
【做出猜想】小明：含有碳酸鈣；小華：含有蛋白質(zhì)； 小芳：含有碳酸鈣和蛋白質(zhì)
【實(shí)驗(yàn)一】為了確認(rèn)珍珠粉的組成，他們進(jìn)行了下列實(shí)驗(yàn)（表格如下）：
                  操作       現(xiàn)象結(jié)論與化學(xué)反應(yīng)方程式
分別取真假珍珠粉個(gè)稍許置于兩只試管中，加一定量的稀鹽酸后迅速塞緊橡皮塞，將導(dǎo)管的另一端放入石灰水中，觀察試管a中均有氣泡產(chǎn)生

試管b中實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象
______；		都含有碳酸鹽
a中的化學(xué)反應(yīng)方程式
______，

b中化學(xué)反應(yīng)方程式
______；
分別取真假珍珠粉稍許置于兩只試管c、d中，滴加一定量的濃硝酸，靜置后觀察
C試管內(nèi)部
______（填“有”、“沒(méi)有”）少量黃色固體出現(xiàn)；


d試管中
______（填“有”、“沒(méi)有”）氣泡，無(wú)黃色固體出現(xiàn)．

真珍珠粉中含有少量的蛋白 質(zhì)



假珍珠粉中不含蛋白質(zhì)
【結(jié)論】小芳的猜想成立．
【提出問(wèn)題2】假珍珠粉當(dāng)中可能含有淀粉？
【設(shè)計(jì)方案2】將珍珠粉加足量的水溶解以后，滴加碘酒，觀察變色情況
【實(shí)驗(yàn)2】取少量的真假珍珠粉各稍許，滴加碘酒，沒(méi)有顏色改變．由此你推斷真假珍珠粉中均不含有______．碘酒中的溶劑是______（填化學(xué)式）
【提出問(wèn)題3】真假珍珠粉中碳酸鈣的含量有差別嗎？
【實(shí)驗(yàn)3】各取5g真假珍珠粉各稍許，置于下列實(shí)驗(yàn)裝置中（稀鹽酸足量）．測(cè)定生成氣體體積數(shù)據(jù)如下：
樣品種類第一次第二次第三次
假珍珠粉樣品（ml）110.50110.28110.05
真珍珠粉樣品（ml）103.82103.16102.82
回答相關(guān)問(wèn)題：
（1）實(shí)驗(yàn)前如何檢查該裝置的氣密性______；
（2）如何實(shí)現(xiàn)稀鹽酸與珍珠樣品接觸，說(shuō)出操作的過(guò)程______；
（3）量氣管點(diǎn)上端加一層植物油的目的是______；
（4）如果量氣管的上部有少量的空氣柱，對(duì)測(cè)定生成的氣體的體積______（填“有”、“沒(méi)有”）影響，該裝置的優(yōu)點(diǎn)在于______；
（5）每種樣品都進(jìn)行三次實(shí)驗(yàn)測(cè)定的意義在于______；
（6）由實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)可知：真珍珠粉中碳酸鈣的含量______假珍珠粉（填“＞”、“＜”、“=”）．
（7）【反思】
測(cè)定真珍珠粉樣品中碳酸鈣的含量，小華建議采用“灼燒法”，稱量樣品灼燒前后的質(zhì)量，進(jìn)而計(jì)算出碳酸鈣的含量，你認(rèn)為可行否？理由是什么？
【應(yīng)用】
根據(jù)以上實(shí)驗(yàn)結(jié)論，請(qǐng)你設(shè)計(jì)一個(gè)區(qū)別真假珍珠粉樣品的實(shí)驗(yàn)方案．

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科目：初中化學(xué) 來(lái)源：2012年中考化學(xué)模擬試卷（解析版） 題型：解答題

珍珠粉由珍珠經(jīng)加工制成的白色粉末，是重要的藥品、化妝品原料．市場(chǎng)上出現(xiàn)的假珍珠粉外觀上與真珍珠粉差不多，肉眼無(wú)法辨別它們．但假珍珠使用過(guò)多會(huì)帶來(lái)健康問(wèn)題．
【提出問(wèn)題1】珍珠粉的主要成分是什么？真假珍珠粉的差別在哪里？
【做出猜想】小明：含有碳酸鈣；小華：含有蛋白質(zhì)； 小芳：含有碳酸鈣和蛋白質(zhì)
【實(shí)驗(yàn)一】為了確認(rèn)珍珠粉的組成，他們進(jìn)行了下列實(shí)驗(yàn)（表格如下）：
                  操作       現(xiàn)象結(jié)論與化學(xué)反應(yīng)方程式
分別取真假珍珠粉個(gè)稍許置于兩只試管中，加一定量的稀鹽酸后迅速塞緊橡皮塞，將導(dǎo)管的另一端放入石灰水中，觀察試管a中均有氣泡產(chǎn)生

試管b中實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象
______；		都含有碳酸鹽
a中的化學(xué)反應(yīng)方程式
______，

b中化學(xué)反應(yīng)方程式
______；
分別取真假珍珠粉稍許置于兩只試管c、d中，滴加一定量的濃硝酸，靜置后觀察
C試管內(nèi)部
______（填“有”、“沒(méi)有”）少量黃色固體出現(xiàn)；


d試管中
______（填“有”、“沒(méi)有”）氣泡，無(wú)黃色固體出現(xiàn)．

真珍珠粉中含有少量的蛋白 質(zhì)



假珍珠粉中不含蛋白質(zhì)
【結(jié)論】小芳的猜想成立．
【提出問(wèn)題2】假珍珠粉當(dāng)中可能含有淀粉？
【設(shè)計(jì)方案2】將珍珠粉加足量的水溶解以后，滴加碘酒，觀察變色情況
【實(shí)驗(yàn)2】取少量的真假珍珠粉各稍許，滴加碘酒，沒(méi)有顏色改變．由此你推斷真假珍珠粉中均不含有______．碘酒中的溶劑是______（填化學(xué)式）
【提出問(wèn)題3】真假珍珠粉中碳酸鈣的含量有差別嗎？
【實(shí)驗(yàn)3】各取5g真假珍珠粉各稍許，置于下列實(shí)驗(yàn)裝置中（稀鹽酸足量）．測(cè)定生成氣體體積數(shù)據(jù)如下：
樣品種類第一次第二次第三次
假珍珠粉樣品（ml）110.50110.28110.05
真珍珠粉樣品（ml）103.82103.16102.82
回答相關(guān)問(wèn)題：
（1）實(shí)驗(yàn)前如何檢查該裝置的氣密性______；
（2）如何實(shí)現(xiàn)稀鹽酸與珍珠樣品接觸，說(shuō)出操作的過(guò)程______；
（3）量氣管點(diǎn)上端加一層植物油的目的是______；
（4）如果量氣管的上部有少量的空氣柱，對(duì)測(cè)定生成的氣體的體積______（填“有”、“沒(méi)有”）影響，該裝置的優(yōu)點(diǎn)在于______；
（5）每種樣品都進(jìn)行三次實(shí)驗(yàn)測(cè)定的意義在于______；
（6）由實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)可知：真珍珠粉中碳酸鈣的含量______假珍珠粉（填“＞”、“＜”、“=”）．
（7）【反思】
測(cè)定真珍珠粉樣品中碳酸鈣的含量，小華建議采用“灼燒法”，稱量樣品灼燒前后的質(zhì)量，進(jìn)而計(jì)算出碳酸鈣的含量，你認(rèn)為可行否？理由是什么？
【應(yīng)用】
根據(jù)以上實(shí)驗(yàn)結(jié)論，請(qǐng)你設(shè)計(jì)一個(gè)區(qū)別真假珍珠粉樣品的實(shí)驗(yàn)方案．

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