Question

A食醋（含醋酸）、B精鹽（氯化鈉）、C堿面（碳酸鈉）都是廚房常備物品．請用序號填空：
（1）專家介紹，用堿性溶液浸泡蔬菜可降低蔬菜殘留農(nóng)藥的毒性．因此，浸泡新鮮蔬菜時，可往清水里加入適量的    ．
（2）松花皮蛋外面料灰中有純堿、食鹽、生石灰、草木灰（含碳酸鉀）等，因此食用皮蛋時常有澀味，為了減輕澀味，可將皮蛋醮上適量的    ．
（3）若要確定廚房中某白色固體是食鹽還是堿面，可用    檢驗，若該白色固體是堿面，檢驗時將觀察到的現(xiàn)象是    ．

Answer 1

【答案】分析：根據(jù)物質(zhì)的性質(zhì)分析其用途，碳酸鈉溶液顯堿性，碳酸鹽與酸可發(fā)生反應(yīng)生成二氧化碳?xì)怏w．
解答：解：（1）用堿性溶液浸泡蔬菜可降低蔬菜殘留農(nóng)藥的毒性，碳酸鈉溶液顯堿性；因此，浸泡新鮮蔬菜時，可往清水里加入適量的碳酸鈉；
（2）根據(jù)其料灰中有純堿、食鹽、生石灰、草木灰（含碳酸鉀）等，制作過程中用到了生石灰和純堿、碳酸鉀等，為堿性物質(zhì)，堿性物質(zhì)一般有澀味，利用中和反應(yīng)，可以降低堿性減輕澀味，故在食用時添加調(diào)味品應(yīng)為酸性物質(zhì)食醋；
（3）氯化鈉與酸不反應(yīng)，碳酸鈉可與酸可發(fā)生反應(yīng)生成二氧化碳?xì)怏w；所以要確定廚房中某白色固體是食鹽還是堿面，可用食醋檢驗，有氣泡的是堿面，無氣泡的是食鹽；
故答案為：
（1）C；
（2）A；
（3）A；有氣泡生成．
點評：化學(xué)源于生活，更應(yīng)用于生活，本題很好的體現(xiàn)了這一理念，解答時可以依據(jù)物質(zhì)的性質(zhì)進(jìn)行分析．