Question

15．有一天，某學(xué)習(xí)小組進(jìn)行野炊活動(dòng)，所帶的物品如表：

食物	大米、豬排骨、豬肝、雞肉、雞蛋、腐乳
調(diào)料	食鹽、堿面、蔗糖、食醋、味精、醬油、食用油
用品	鐵鍋、鍋鏟、碗、筷子、肥皂

（1）在討論中餐食譜時(shí)，他們發(fā)現(xiàn)所帶食物不符合平衡膳食的要求，因?yàn)槭澄镏腥鄙倭怂�果、蔬菜�?br />（2）到了目的地，同學(xué)們發(fā)現(xiàn)忘了給裝食鹽和堿面（主要成分是碳酸鈉）的瓶子做標(biāo)記，可用所帶物品食醋來鑒別．
（3）腐乳是一種經(jīng)過微生物（主要是毛霉、曲霉等真菌）發(fā)酵的大豆食品，制作的基本過程是：長(zhǎng)菌→腌制→裝瓶→密封．蛋白質(zhì)在毛霉分泌的蛋白酶催化作用下，最終會(huì)分解成易被人體消化道直接吸收的氨基酸，人體吸收該物質(zhì)的主要器官是小腸．
（4）野炊回來后，小科從資料中獲悉：某品牌醬油每100mL中鐵營(yíng)養(yǎng)劑的標(biāo)準(zhǔn)添加量是0.2g，鐵營(yíng)養(yǎng)劑中鐵元素質(zhì)量分?jǐn)?shù)為12.5%．由此可計(jì)算一瓶448mL該品牌醬油中所含的鐵元素質(zhì)量為多少克．

Answer 1

分析 （1）人類需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、水和無機(jī)鹽；
（2）碳酸鹽能和顯酸性的物質(zhì)反應(yīng)生成二氧化碳；
（3）蛋白質(zhì)可轉(zhuǎn)化成氨基酸被小腸吸收；
（4）根據(jù)題意分析計(jì)算解答．

解答 解：（1）人體必需的營(yíng)養(yǎng)素有六種，其中大米中含有豐富的糖類，豬排骨、豬肝、雞肉、豆腐等食物中含有豐富的蛋白質(zhì)，雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)和油脂，水和無機(jī)鹽在部分食物中存在，主要缺少維生素，水果、蔬菜中含有豐富的維生素．
故填：水果、蔬菜．
（2）食鹽不能和食醋反應(yīng)，碳酸鈉能和食醋反應(yīng)生成醋酸鈉、水和二氧化碳，向兩種物質(zhì)中分別滴加食醋時(shí)，有氣泡出現(xiàn)的是堿面，沒有明顯現(xiàn)象的是食鹽．
故填：食醋．
（3）蛋白質(zhì)在毛霉分泌的蛋白酶催化作用下，最終會(huì)分解成易被人體消化道直接吸收氨基酸，人體吸收該物質(zhì)的主要器官是小腸，小腸是吸收和消化營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要器官．
故填：氨基酸；小腸．
（4）根據(jù)題意得：448mL該晶牌醬油中所含的鐵元素的質(zhì)量為：$\frac{448mL}{100mL}$×0.2g×12.5%=0.112g．
故填：0.112g．

點(diǎn)評(píng) 本題比較容易，關(guān)鍵是計(jì)算要準(zhǔn)確，題中涉及的數(shù)值很繁瑣，稍不注意就會(huì)出錯(cuò)，考查計(jì)算能力的題目也是會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)的．