A
分析：化學變化是指有新物質(zhì)生成的變化，物理變化是指沒有新物質(zhì)生成的變化，化學變化和物理變化的本質(zhì)區(qū)別是否有新物質(zhì)生成；據(jù)此分析判斷．
解答：A、水結(jié)成冰過程中只是水的狀態(tài)發(fā)生變化，沒有新物質(zhì)生成，屬于物理變化．
B、牛奶變酸過程中有新物質(zhì)生成，屬于化學變化；
C、葡萄釀酒過程中有新物質(zhì)酒精生成，屬于化學變化；
D、鐵器生銹過程中有新物質(zhì)鐵銹生成，屬于化學變化．
故選A．
點評：解答本題要分析變化過程中是否有新物質(zhì)生成，如果沒有新物質(zhì)生成就屬于物理變化，如果有新物質(zhì)生成就屬于化學變化．
