Question

下列日常生活中的做法可行的是（　　）

A．大豆、花生和谷物被霉菌污染后，人不可食用，但可喂養(yǎng)家禽

B．蔬菜和水果都含有不能被人體吸收的食物纖維，所以要少量食用

C．由于淀粉有遇碘變藍(lán)的特性，可利用淀粉檢驗加碘食鹽的真假

D．喝牛奶、豆?jié){等富含蛋白質(zhì)的食品可有效緩解重金屬鹽中毒現(xiàn)象

Answer 1

分析：A、根據(jù)大豆、花生和谷物被霉菌污染后營養(yǎng)成分的變化考慮；B、根據(jù)食物纖維的作用考慮；C、根據(jù)加碘食鹽中碘元素與碘單質(zhì)的區(qū)別考慮；D、根據(jù)重金屬鹽使人中毒的原因考慮．

解答：解：A、大豆、花生和谷物被霉菌污染后其中的營養(yǎng)成分消失，且含有致癌物，故人和家禽都不能吃，故A錯；
B、纖維素不能被人類吸收，人類沒有分解纖維素的酶，也沒有微生物幫助人類分解．纖維素可以促進(jìn)胃腸蠕動，多吃富含纖維素的食物可以減少患腸癌的幾率，所以有“第七營養(yǎng)素”之稱，故B錯；
C、淀粉有遇碘變藍(lán)的特性中的碘是碘單質(zhì)，加碘食鹽是氯化鈉中含有碘酸鉀，其中含有碘元素，不是碘單質(zhì)，所以不能用淀粉檢驗加碘食鹽的真假，故C錯；
D、重金屬鹽能使人體內(nèi)的蛋白質(zhì)變性，失去生理活性，所以喝牛奶、豆?jié){等富含蛋白質(zhì)的食品可減少重金屬鹽與人體內(nèi)的蛋白質(zhì)結(jié)合，從而有效緩解重金屬鹽中毒現(xiàn)象．
故選D．

點評：解答本題關(guān)鍵是要知道霉變食品不能再食用，食物纖維能促進(jìn)胃腸蠕動，淀粉遇碘變藍(lán)的特性中的碘是碘單質(zhì)，知道重金屬鹽中毒后的解毒方法．