Question

下表是100 g某食品的部分營(yíng)養(yǎng)成分（其它成分不能提供熱量）：

總熱量	蛋白質(zhì)	糖類(lèi)	油脂	水	鈉	磷	鈣
1984 kJ	50 g	20g	待測(cè)	5g	4.6 mg	3.3 mg	8mg

（1）該食品所含的有機(jī)營(yíng)養(yǎng)素是             _____ ；每100 g該食品中所含營(yíng)養(yǎng)成分質(zhì)量最大的是      ___ 。

（2）上表中鈉、磷、鈣指的是      （選填“單質(zhì)”、“元素”、“離子”）；

（3）若該食品中的鈣以碳酸鈣的形式存在，則100 g該食品中，碳酸鈣為         mg；

（4）假設(shè)食物的總熱量是由蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂提供的，單位質(zhì)量的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂完全氧化放熱約為：油脂  38 kJ/ g 、蛋白質(zhì)  20 kJ/ g、糖類(lèi)  15 kJ/ g。

根據(jù)此數(shù)據(jù)計(jì)算，理論上100 g該食品中油脂的質(zhì)量為       g。

Answer 1

1）蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂；蛋白質(zhì)；（2）元素；（3）20mg；（4）18g。