C
分析：本題考查學生對物理變化和化學變化的確定．判斷一個變化是物理變化還是化學變化，要依據(jù)在變化過程中有沒有生成其他物質(zhì)，生成其他物質(zhì)的是化學變化，沒有生成其他物質(zhì)的是物理變化．
解答：A、榨取果汁只是將果汁從水果中分離出來，沒有新物質(zhì)生成，屬于物理變化，故A錯；
B、雕刻玉器只是形狀發(fā)生了變化，沒有新物質(zhì)生成，屬于物理變化，故B錯；
C、燃放煙花是由于可燃物與氧氣反應(yīng)發(fā)出不同顏色的光，有新物質(zhì)生成，屬于化學變化，故C正確；
D、干冰升華過程中沒有新物質(zhì)生成由固態(tài)直接變?yōu)闅鈶B(tài)，屬于物理變化故D錯．
故選C．
點評：搞清楚物理變化和化學變化的本質(zhì)區(qū)別是解答本類習題的關(guān)鍵．判斷的標準是看在變化中有沒有生成其他物質(zhì)．一般地，物理變化有物質(zhì)的固、液、氣三態(tài)變化和物質(zhì)形狀的變化．
