C
分析：A、根據(jù)物理性質(zhì)的定義和用發(fā)酵粉蒸制饅頭時(shí)是否發(fā)生了化學(xué)變化判斷．
B、根據(jù)物理性質(zhì)的定義和用氯化鈉制取鹽酸時(shí)是否發(fā)生了化學(xué)變化判斷．
C、根據(jù)物理性質(zhì)的定義和硬度是否通過化學(xué)變化才表現(xiàn)出來判斷．
D、根據(jù)物理性質(zhì)的定義和用純堿制取苛性鈉時(shí)是否發(fā)生了化學(xué)變化判斷．
解答：物理性質(zhì)是不需要發(fā)生化學(xué)變化就表現(xiàn)出來的性質(zhì)，包括顏色、狀態(tài)、氣味、味道、硬度、密度、熔點(diǎn)、沸點(diǎn)導(dǎo)電性、導(dǎo)熱性、磁性、溶解性、揮發(fā)性等，特征是不通過化學(xué)變化就表現(xiàn)出來．
A、發(fā)酵粉用于蒸制饅頭是利用碳酸氫鈉能與酸反應(yīng)生成二氧化碳?xì)怏w的性質(zhì)，必須通過化學(xué)變化才能表現(xiàn)出來，屬于化學(xué)性質(zhì)，所以錯(cuò)誤．
B、用氯化鈉制取鹽酸時(shí)有新物質(zhì)生成，發(fā)生了化學(xué)變化，該性質(zhì)是化學(xué)性質(zhì)，所以錯(cuò)誤．
C、大理石用于建筑材料主要是利用它硬度較大，硬度不通過化學(xué)變化就能表現(xiàn)出來，為物理性質(zhì)，所以正確．
D、用純堿制取苛性鈉時(shí)有新物質(zhì)生成，發(fā)生了化學(xué)變化，該性質(zhì)是化學(xué)性質(zhì)，所以錯(cuò)誤．
故選C．
點(diǎn)評：物理性質(zhì)與化學(xué)性質(zhì)是初中化學(xué)最基本的概念，二者的本質(zhì)區(qū)別是否通過化學(xué)變化才能表現(xiàn)出來．
