Question

（2010?葫蘆島）廚房是一個化學(xué)的小天地，包含著許多化學(xué)知識．
（1）黃瓜、面粉、食醋、蘋果四種物質(zhì)中富含維生素的有

黃瓜、蘋果

．
（2）加碘鹽、加鐵醬油中的“碘”“鐵”是指

①

（填序號）．
①元素    ②原子    ③單質(zhì)
（3）洗潔精能清洗餐具上的油污，是由于洗潔精具有

乳化

功能．
（4）防止鐵制菜刀生銹的做法是

保持干燥

．

Answer 1

分析：（1）根據(jù)維生素的食物來源結(jié)合所給物質(zhì)進(jìn)行判斷；
（2）“加碘鹽”、“加鐵醬油”等食品中，“鐵、碘”指的是元素，它們存在于化合物中，以化合態(tài)存在，可以據(jù)此作答；
（3）洗潔精中含有乳化劑，可以使油污乳化；
（4）根據(jù)鐵生銹的條件來選擇合適的方法，防止鐵生銹．

解答：解：（1）黃瓜、蘋果中含有較多的維生素；
（2）物質(zhì)是由元素組成的，生活中常接觸到的“加鐵醬油”、“加碘鹽”等食品中，“鐵、碘”指的就是元素，它們以化合物的形式存在，不是以分子或原子的形式存在的；
（3）乳化劑是指促使兩種不相溶的液體形成穩(wěn)定乳濁液的物質(zhì)，該物質(zhì)所起的作用就是乳化作用，而洗潔精中含有乳化劑，可以使油污乳化；
（4）鐵生銹的條件是鐵與氧氣和水同時接觸，所以我們只要去除其中任一個條件即可，故可以保持表面干燥來防止菜刀生銹．
故答案為：（1）黃瓜、蘋果；
（2）①；
（3）乳化；
（4）保持干燥．

點評：六大營養(yǎng)素及化學(xué)元素與人體健康知識也就成為考查熱點，要重點掌握營養(yǎng)素及化學(xué)元素的生理作用、代謝過程、食物來源、缺乏癥、合理膳食的原則等內(nèi)容．