Question

現(xiàn)代入對(duì)生活品質(zhì)的要求越來(lái)越高，對(duì)食品不僅要求色、香、味，還要求富含營(yíng)養(yǎng)，食品添加劑應(yīng)運(yùn)而生．常用的食品添加劑有：
（1）防止食品腐敗變質(zhì)而添加的防腐劑：如苯甲酸（C₆H₅COOH）就是其中常用的防腐劑．苯甲酸由________種元素組成，它的一個(gè)分子中含有________個(gè)原子；
（2）為改善食品感官，廚房常備食鹽、小蘇打、蔗糖、食醋等，其中常用作膨松劑的是________；可用作甜味劑的是________；蕭宏同學(xué)想用pH試紙檢測(cè)食醋的pH值，他將pH試紙用水潤(rùn)濕，用筷子將食醋滴在pH試紙上，他測(cè)得的pH值將比實(shí)際結(jié)果________（填“大”、“小”或“相等”）；
（3）“鹽鹵點(diǎn)豆腐，一物降一物”這句俗語(yǔ)中的鹽鹵就是人們?yōu)楦淖兪称窢顟B(tài)而添加的凝固劑，鹽鹵的主要成分是氯化鎂，海水中含有豐富的食鹽和氯化鎂，分離提純過(guò)程如圖所示：

根據(jù)圖示回答：粗鹽中含有大量泥沙，從粗鹽提取精鹽的實(shí)驗(yàn)步驟是________；
寫(xiě)出①、②兩個(gè)反應(yīng)的化學(xué)方程式
①________（溫馨提示：看看溶解性表哦�。�；
②________．
（4）下列（如圖所示）食物中都添加了適量的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，食用B食品可以有效預(yù)防________和________等疾��；氨基酸是組成________（填序號(hào)）
①糖類；②蛋白質(zhì)；③油脂的基本單位，引用C飲料可以補(bǔ)充人體必需氨基酸．

Answer 1

解：（1）根據(jù)苯甲酸的化學(xué)式 C₆H₅COOH 可知苯甲酸由 C，H，O 3種種元素組成；
根據(jù)標(biāo)在元素符號(hào)右下角的數(shù)字表示一個(gè)分子中所含原子的個(gè)數(shù)，由此可知苯甲酸一個(gè)分子中含有 15個(gè)原子；
故答案為：3；15；
（2）根據(jù)小蘇打是焙制糕點(diǎn)時(shí)的發(fā)酵粉，常用作膨松劑的是小蘇打；用作甜味劑的是 蔗糖；根據(jù)測(cè)某溶液的PH值時(shí)，先用水濕潤(rùn)PH試紙，再將被測(cè)溶液滴到PH試紙上，如果待測(cè)液體是酸性，pH會(huì)偏大，因此測(cè)得的pH值將比實(shí)際結(jié)果大； 故答案為：小蘇打；蔗糖；大；
（3）根據(jù)粗鹽提取精鹽的實(shí)驗(yàn)步驟是：溶解、過(guò)濾、蒸發(fā)，故答案為：溶解、過(guò)濾、蒸發(fā)；
①過(guò)濾后，濾液中是氯化鎂溶液，加入氫氧化鈣溶液，生成氫氧化鎂沉淀，反應(yīng)式為：MgCl₂+Ca（OH）₂=Mg（OH）₂↓+CaCl₂；
②向沉淀中加如鹽酸，生成氯化鎂，反應(yīng)式為：Mg（OH）₂+2HCl=MgCl₂+2H₂O；
故答案為：MgCl₂+Ca（OH）₂=Mg（OH）₂↓+CaCl₂； Mg（OH）₂+2HCl=MgCl₂+2H₂O；
（4）由圖可知B食品是高鈣高鐵奶粉，補(bǔ)鈣可以預(yù)防佝僂�。ü琴|(zhì)疏松等），補(bǔ)鐵可預(yù)防貧血；蛋白質(zhì)是由多種氨基酸構(gòu)成的極為復(fù)雜的化合物，故答案為：佝僂�。ü琴|(zhì)疏松等）；貧血； ②．
分析：（1）根據(jù)苯甲酸的化學(xué)式 C₆H₅COOH進(jìn)行分析解答；
（2）小蘇打是焙制糕點(diǎn)時(shí)的發(fā)酵粉，糖的甜味，測(cè)某溶液的PH值方法進(jìn)行分析解答；
（3）粗鹽提純實(shí)驗(yàn)步驟是：溶解、過(guò)濾、蒸發(fā)，及提純的過(guò)程進(jìn)行分析解答；
（4）根據(jù)食品的營(yíng)養(yǎng)作用進(jìn)行分析解答．
點(diǎn)評(píng)：本題考查學(xué)生根據(jù)化學(xué)式，粗鹽提純實(shí)驗(yàn)步驟，測(cè)某溶液的PH值進(jìn)行分析解題，并將知識(shí)靈活應(yīng)用．