分析：甲醛可破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使蛋白質(zhì)變性；工業(yè)酒精中含有大量的甲醇，甲醇有毒；純堿在蒸饅頭的過程中，會產(chǎn)生二氧化碳；硒攝入過量會使人中毒．
解答：解：A、甲醛有毒，能破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，不但對人體有害，而且降低了食品的質(zhì)量，故A錯誤，
B、工業(yè)酒精中含有大量的甲醇，甲醇過量飲用婚事人中毒，故B錯誤，
C、在蒸饅頭的過程中純堿會與面粉中的有機酸反應(yīng)產(chǎn)生二氧化碳，使饅頭疏松多孔，故C正確，
D、硒攝入過量會使人中毒，故D錯誤．
故選C．
點評：化學來源于生產(chǎn)生活，也要服務(wù)于生產(chǎn)生活，與人類生產(chǎn)生活相關(guān)的化學知識是今年考試的熱點，要加強訓練．
