Question

家庭廚房就是一個(gè)化學(xué)小世界，“鍋碗瓢盆”、“柴米油鹽醬醋茶”中包含著許多化學(xué)知識(shí)。（1）請(qǐng)回想一下自家廚房里的各種炊具、餐具，其中制作材料主要是無機(jī)非金屬材料的有                   _____________（舉一例）；

（2）現(xiàn)如今家庭廚房中的“柴”趨向潔凈，有電能、煤氣、天然氣等。我們?cè)谑褂锰烊粴獾热剂线^程中，有時(shí)會(huì)聞到一些特殊氣味，這是加入的乙硫醇的氣味，加入乙硫醇的作用是_______________________，如果廚房中聞到濃烈的乙硫醇的特殊氣味，下列應(yīng)急措施可行的是__________（填寫序號(hào)）；

A．檢查并關(guān)閉氣源閥門，防止氣體進(jìn)一步泄漏       B．輕輕打開門窗通風(fēng)

C．立即打開抽排油煙機(jī)排氣，將泄漏出的氣體盡快排出室內(nèi)

（3）大米、面粉的主要成分都是_________，它和蛋白質(zhì)等都是人體所必需的營(yíng)養(yǎng)素。富含蛋白質(zhì)的食品有________；

（4）茶葉、肉松、膨化食品等常采用真空充氣包裝，所充入的氣體可能是___________。某些食品包裝袋內(nèi)常有一小包物質(zhì)，用來吸收氧氣和水分，以防止食品腐敗，常稱“雙吸劑”。下列物質(zhì)可能被用作“雙吸劑”的是（填寫序號(hào)）___________；

A．碳粉             B．鐵粉             C．氯化鈣            D．生石灰

（5）味精是烹制菜肴的調(diào)味品，味精的鮮味與溶液的酸堿度有關(guān)，當(dāng)pH為6～7時(shí)鮮味最強(qiáng)；味精的鮮味還與溫度有關(guān)，其水溶液經(jīng)120℃以上長(zhǎng)時(shí)間加熱，不僅鮮味消失，而且生成對(duì)人體有害的焦谷氨酸鈉。據(jù)此，下列認(rèn)識(shí)正確的是___________。

A．菜燒熟起鍋后再放味精比炒菜過程中加入味精更有利于人體健康

B．加入味精時(shí)，應(yīng)避免在酸性或堿性較強(qiáng)的條件下使用

C．研究問題的一種有效方法是通過實(shí)驗(yàn)

Answer 1

（1）陶瓷，玻璃制品即可（1分）；（2）提醒人們?nèi)剂闲孤��?分），A B（1分）；（3）淀粉    魚、肉，雞蛋，牛奶等即可（2分）；（4）氮?dú)獾?nbsp;  B   （2分）

（5）A B C （1分）