A
分析：根據(jù)西紅柿、豆腐、雞蛋、牛肉中所含的主要營養(yǎng)素的種類進(jìn)行分析判斷．
解答：蔬菜、水果中含有豐富的維生素．
A、西紅柿中所含的主要營養(yǎng)素是維生素，故選項(xiàng)正確．
B、豆腐中所含的主要營養(yǎng)素是蛋白質(zhì)，故選項(xiàng)錯(cuò)誤．
C、雞蛋中所含的主要營養(yǎng)素是蛋白質(zhì)，故選項(xiàng)錯(cuò)誤．
D、牛肉中所含的主要營養(yǎng)素是蛋白質(zhì)，故選項(xiàng)錯(cuò)誤．
故選A．
點(diǎn)評(píng)：本題難度不大，掌握六大營養(yǎng)素包括的種類、生理功能、食物來源、缺乏癥、攝入時(shí)的注意事項(xiàng)等是解答此類題的關(guān)鍵．