Question

吃饅頭時，越嚼感覺越甜，是因為

A．淀粉在口腔內被分解成了葡萄糖

B．淀粉在口腔內被分解成了麥芽糖

C．唾液變成了葡萄糖

D．口腔內產生了葡萄糖

 

Answer 1

【答案】

B

【解析】

試題分析：本題考查的是淀粉在口腔內的消化，食物在口腔內的消化包括物理性消化和化學性消化。唾液腺分泌的唾液中含有唾液淀粉酶，淀粉在口腔內牙齒的咀嚼、舌頭的攪拌以及唾液淀粉酶的作用下被分解成麥芽糖，麥芽糖有甜味，所以吃饅頭時，如果細嚼慢咽，會越嚼越甜。故選B

考點：本題考查食物的消化和營養(yǎng)物質的吸收過程

點評：解答本題要理解糖類物質不一定有甜味，例如淀粉屬于糖類物質，就沒有甜味，而由淀粉分解成的麥芽糖具有甜味。解答此類題目的關鍵是要知道唾液中的唾液淀粉酶的作用：能夠將淀粉分解為麥芽糖。