泰安的豆腐聞名遐邇.豆腐制作是中國古代的一項重要發(fā)明,現(xiàn)在豆腐在全球已成為頗受歡迎的食品,其制作的主要工藝流程通常如下:
下表是豆腐中主要成分的平均質(zhì)量分?jǐn)?shù):
成分 蛋白質(zhì) 油脂 糖類 維生素B1 維生素B2
質(zhì)量分?jǐn)?shù)/% 89.3 4.7 1.3 2.8 0.24 0.064 1.4 0.00006 0.00003
請回答下列問題:
(1)上述工藝流程中,磨漿屬于______ (填“物理”或“化學(xué)”)變化,由豆腐花制豆腐的過程就是將豆腐與水分離,該過程利用的操作名稱是______.

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(2)除水、無機(jī)鹽和維生素外,豆腐中還含的營養(yǎng)素有______,含人體所需的微量元素是______.
(1)磨漿時只是改變了物質(zhì)的形態(tài),沒有新物質(zhì)生成,是物理變化;過濾是把固體與液體分開的操作,將豆腐與水分離,要通過過濾操作.
(2)根據(jù)標(biāo)簽中的信息,除水、無機(jī)鹽和維生素外,豆腐中還含的營養(yǎng)素有糖類、油脂、蛋白質(zhì);在鈣、磷、鐵中前兩種的含量在體內(nèi)超過了0.01%,屬于常量元素,鐵的含量在體內(nèi)低于0.01%,屬于微量元素.
故答案為:(1)物理;過濾;
(2)糖類、油脂、蛋白質(zhì);鐵.
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14、泰安的豆腐聞名遐邇.豆腐制作是中國古代的一項重要發(fā)明,現(xiàn)在豆腐在全球已成為頗受歡迎的食品,其制作的主要工藝流程通常如下:
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成分 蛋白質(zhì) 油脂 糖類 維生素B1 維生素B2
質(zhì)量分?jǐn)?shù)/% 89.3 4.7 1.3 2.8 0.24 0.064 1.4 0.00006 0.00003
請回答下列問題:
(1)上述工藝流程中,磨漿屬于
物理
 (填“物理”或“化學(xué)”)變化,由豆腐花制豆腐的過程就是將豆腐與水分離,該過程利用的操作名稱是
過濾


(2)除水、無機(jī)鹽和維生素外,豆腐中還含的營養(yǎng)素有
糖類、油脂、蛋白質(zhì)
,含人體所需的微量元素是

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成分蛋白質(zhì)油脂糖類維生素B1維生素B2
質(zhì)量分?jǐn)?shù)/%89.34.71.32.80.240.0641.40.000060.00003
請回答下列問題:
(1)上述工藝流程中,磨漿屬于______ (填“物理”或“化學(xué)”)變化,由豆腐花制豆腐的過程就是將豆腐與水分離,該過程利用的操作名稱是______.

(2)除水、無機(jī)鹽和維生素外,豆腐中還含的營養(yǎng)素有______,含人體所需的微量元素是______.

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成分蛋白質(zhì)油脂糖類維生素B1維生素B2
質(zhì)量分?jǐn)?shù)/%89.34.71.32.80.240.0641.40.000060.00003
請回答下列問題:
(1)上述工藝流程中,磨漿屬于______ (填“物理”或“化學(xué)”)變化,由豆腐花制豆腐的過程就是將豆腐與水分離,該過程利用的操作名稱是______.

(2)除水、無機(jī)鹽和維生素外,豆腐中還含的營養(yǎng)素有______,含人體所需的微量元素是______.

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質(zhì)量分?jǐn)?shù)/%89.34.71.32.80.240.0641.40.000060.00003
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