Question

盛一勺米飯放在嘴里細(xì)細(xì)咀嚼．
①體會(huì)到味道的變化為：

 

．
②味道的變化的原因是：

 

．

Answer 1

考點(diǎn)：生命活動(dòng)與六大營(yíng)養(yǎng)素

專題：化學(xué)與生活

分析：米飯主要成分為淀粉，淀粉在口腔唾液中淀粉酶作用下水解生成成葡萄糖，葡萄糖具有甜味．

解答：解：通過咀嚼使米飯中的淀粉與唾液充分接觸，在唾液中淀粉酶作用下，淀粉發(fā)生水解，生成具有甜味的葡萄糖，而淀粉本身沒有甜味，因此細(xì)細(xì)咀嚼時(shí)會(huì)體會(huì)到有甜味；
故答：咀嚼前淡而無味，咀嚼后感到有甜味；唾液中含有淀粉酶，將米飯中的部分淀粉催化水解為葡萄糖，葡萄糖具有甜味．

點(diǎn)評(píng)：葡萄糖、淀粉都屬于糖類物質(zhì)，而葡萄有甜味淀粉沒有甜味，糖類物質(zhì)不一定都有甜味．