小明在家看到媽媽做饅頭時，在面團(tuán)發(fā)酵后加入了一種白色固體，用力揉和，然后做成饅頭，加熱蒸熟的饅頭變得疏松多孔．小明詢問媽媽后得知加入的白色固體是純堿，你能幫小明解釋其中的原因嗎？
答案：略
解析：

做饅頭時面團(tuán)發(fā)酵后生成一些酸，在加入純堿(碳酸鈉)固體后，會生成二氧化碳，生成的氣體在面團(tuán)內(nèi)形成許多微小的氣室，隨著溫度升高，氣室膨脹，等到蒸面團(tuán)時二氧化碳進(jìn)入空氣中，因此蒸熟的饅頭變得疏松多孔．

本題列舉生活中常見的現(xiàn)象，既要知道生活中碳酸鈉的常見用途，還要掌握碳酸鹽(組成里含有碳酸根離子的鹽稱為碳酸鹽)與酸反應(yīng)的實(shí)質(zhì)．


練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

小明同學(xué)看到媽媽將買來的排水口洗凈劑（主要成分：過碳酸鈉、檸檬酸）灑在廚房排水口網(wǎng)狀蓋的底部，倒上溫水后迅速冒出氣泡．為了解其反應(yīng)過程，他與學(xué)習(xí)小組的同學(xué)進(jìn)行了如下探究．
教師提供了一瓶過碳酸鈉（Na2CO4），小組同學(xué)進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)探究：
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【提出問題】無色溶液X中的溶質(zhì)有哪些物質(zhì)？
【猜想與假設(shè)】根據(jù)以上實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，無色溶液X中一定存在的溶質(zhì)是
 
．根據(jù)質(zhì)量守恒定律，同學(xué)們對溶液X中還可能存在其它溶質(zhì)，作出如下猜想：
①Na2CO3        ②NaHCO3       ③Na2CO3和NaHCO3的混合物
【查閱資料】
（1）氯化鈣溶液呈中性；氯化鈣溶液與碳酸氫鈉溶液混合不發(fā)生反應(yīng)；氯化鈣溶液與碳酸鈉溶液混合后發(fā)生如下反應(yīng)：
Na2CO3+CaCl2═CaCO3↓+2NaCl
（2）NaHCO3溶液呈堿性，與石灰水反應(yīng)生成白色沉淀；碳酸氫鈉、碳酸鈉與足量的酸反應(yīng)產(chǎn)物相同．
（3）檸檬酸是一種有機(jī)酸，與鹽酸具有類似的化學(xué)性質(zhì)
【實(shí)驗(yàn)探究】小組同學(xué)對溶液X中的溶質(zhì)進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)．請將下列實(shí)驗(yàn)方案填寫完整．
實(shí)驗(yàn)操作 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 實(shí)驗(yàn)結(jié)論
①取溶液X適量于試管中，加入過量CaCl2
溶液
 
 溶液中含
 
②�、僦蟹磻�(yīng)后上層清液適量，加入適量
 
 
 溶液中不含
 
【得出結(jié)論】綜合上述兩個探究活動的結(jié)果，同學(xué)們明確了上述猜想
 
（填序號）是正確的．

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科目：初中化學(xué) 來源：化學(xué)教研室 題型：043

小明在家看到媽媽做饅頭時，在面團(tuán)發(fā)酵后加入了一種白色固體，用力揉和，然后做成饅頭，加熱蒸熟的饅頭變得疏松多孔．小明詢問媽媽后得知加入的白色固體是純堿，你能幫小明解釋其中的原因嗎？

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科目：初中化學(xué) 來源：月考題 題型：單選題

小明在家?guī)蛬寢岆缦滩�，在室溫下配制了飽和食鹽水，為了增加咸菜的口味，于是他又加入一些白糖，然后用筷子攪拌均勻。請你分析，在加糖后食鹽水中改變的是
[     ]
A．食鹽的溶解度
B．食鹽溶液的質(zhì)量
C．由飽和變?yōu)椴伙柡腿芤?BR>D．食鹽的質(zhì)量

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

小明同學(xué)看到媽媽將買來的排水口洗凈劑（主要成分：過碳酸鈉、檸檬酸）灑在廚房排水口網(wǎng)狀蓋的底部，倒上溫水后迅速冒出氣泡。為了解其反應(yīng)過程，他與學(xué)習(xí)小組的同學(xué)進(jìn)行了如下探究。

教師提供了一瓶過碳酸鈉（Na2CO4），小組同學(xué)進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)探究：

 


【提出問題】無色溶液X中的溶質(zhì)有哪些物質(zhì)？

【猜想與假設(shè)】根據(jù)以上實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，無色溶液X中一定存在的溶質(zhì)是  ▲    。根據(jù)質(zhì)量守恒定律，同學(xué)們對溶液X中還可能存在其它溶質(zhì)，作出如下猜想：

①Na2CO3        ②NaHCO3       ③Na2CO3和NaHCO3的混合物

【查閱資料】1.氯化鈣溶液呈中性；氯化鈣溶液與碳酸氫鈉溶液混合不發(fā)生反應(yīng)；氯化鈣溶液與碳酸鈉溶液混合后發(fā)生如下反應(yīng)：

Na2CO3 + CaCl2 ═CaCO3↓ + 2NaCl

2.NaHCO3溶液呈堿性，與石灰水反應(yīng)生成白色沉淀；碳酸氫鈉、碳酸鈉與足量的酸反應(yīng)產(chǎn)物相同。Ht33333tp:

33．檸檬酸是一種有機(jī)酸，與鹽酸具有類似的化學(xué)性質(zhì)

【實(shí)驗(yàn)探究】小組同學(xué)對溶液X中的溶質(zhì)進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)。請將下列實(shí)驗(yàn)方案填寫完整。

實(shí)驗(yàn)操作

實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象

實(shí)驗(yàn)結(jié)論

①取溶液X適量于試管中，加入過量CaCl2

溶液

       ▲                

溶液中含     ▲       

②�、僦蟹磻�(yīng)后上層清液適量，加入適量 

      ▲      

       ▲           

溶液中不含   ▲        

【得出結(jié)論】綜合上述兩個探究活動的結(jié)果，同學(xué)們明確了上述猜想   ▲                          

（填序號）是正確的．

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