Question

1、隨著2006年11月下旬各大媒體對“紅心鴨蛋”事件的披露，食品安全問題又一次引起國民的廣泛關注．下列情況會導致食品不安全的是（　�。�
①用碳酸氫鈉焙制糕點 ②用亞硝酸鈉（NaNO₂）代替食鹽來烹調(diào)食物  ③在食品袋中放入鐵粉（包裹在多孔泡沫中）保護食品 ④將雞蛋浸沾石灰水以防變質(zhì)  ⑤用霉變花生（含黃曲霉素）制成壓榨花生油  ⑥用福爾馬林（甲醛的水溶液）浸泡海產(chǎn)品．

A、只有②⑤⑥

B、只有①③④

C、只有④⑤⑥

D、只有①②③

Answer 1

分析：①根據(jù)碳酸氫鈉會與有機酸反應進行分析；
②根據(jù)亞硝酸鈉有毒進行分析；
③根據(jù)鐵粉的作用進行分析；
④根據(jù)二氧化碳會與氫氧化鈣反應進行分析；
⑤根據(jù)霉變的大米中會產(chǎn)生毒素進行分析；
⑥根據(jù)甲醛能破壞蛋白質(zhì)結構的性質(zhì)進行分析．

解答：解：①碳酸氫鈉受熱或與有機酸反應會產(chǎn)生二氧化碳，使蒸出的饅頭疏松多孔，故①正確；
②亞硝酸鈉有毒性，不能食用，故②錯誤；
③鐵粉可以吸收水分和氧氣，防止食品變質(zhì)，故③正確；
④雞蛋是一個胚胎，會進行呼吸作用，二氧化碳和氫氧化鈣反應生成碳酸鈣沉淀封閉氣孔，防止細菌進入，達到保鮮的目的，故④正確；
⑤霉變的花生會產(chǎn)生黃曲霉素，黃曲霉素有毒，故⑤錯誤；
⑥甲醛有毒，能破壞蛋白質(zhì)的結構，不但對人體有害，而且降低了食品的質(zhì)量，故⑥錯誤；
故選A．

點評：化學來源于生產(chǎn)生活，也必須服務于生產(chǎn)生活，所以與人類生產(chǎn)生活相關的化學知識也是重要的中考熱點之一，
生活中常見的有毒物質(zhì)有：甲醛、甲醇、亞硝酸鈉、黃曲霉素等，需要識記．