B
分析:A、從維生素的來源回答;
B、根據油脂的生理功能判斷;
C、從微量元素的生理功能和攝取量角度來分析;
D、從蛋白質的生理功能方面來分析.
解答:A、蔬菜、水果中除了補充人體多種維生素之外,還可以給人體補充鉀、鎂元素,故A正確;
B、人體內的六大營養(yǎng)素之一的油脂是人體內重要的供能物質,是人體的貯備能源,,應合理攝入,不可禁食油脂,故B錯誤;
C、國外醫(yī)學界研究表明,如果人體不缺乏微量元素而隨意過量補充,不僅對健康無益,反而有害,故C正確;
D、人體如果蛋白質攝入量不足,會使人生長發(fā)育遲緩、體重減輕、貧血等,故正常人每天去都應攝入一定量的蛋白質來滿足身體需要,故D正確.
故選B.
點評:“吃得營養(yǎng),吃出健康”是人類普遍的飲食追求,人們把對健康飲食的追求提上了生活的日程,所以對六大營養(yǎng)素的考查也成了熱點之一,特別是六大營養(yǎng)素包括的種類、生理功能、食物來源、缺乏癥,攝入時的注意事項等內容.